O bacalhau com batatas em branco é uma receita muito simples e fácil de preparar. Pode ser feito tanto com o bacalhau dessalgado como o proposto na receita, quanto com o salgado, que exigirá um procedimento diferente, pois precisa ser demolhado e dessalgado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g bacalhau dessalgado
- 1 dente alho
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 600 g batatas
- 500 ml caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Tampa
Passos
Lave bem o bacalhau em água corrente. Seque com papel de cozinha e coloque-o sobre uma tábua de corte. Com uma faca afiada, remova a pele. Corte em pedaços de 5×5 cm e retire eventuais espinhas.
Enfarinhe levemente o bacalhau, uma vez passado na farinha bata um pouco para remover o excesso.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 3×3 cm.
Em uma panela, adicione o azeite com o dente de alho descascado e leve ao fogo.
Adicione o bacalhau e deixe dourar em fogo médio.
Acrescente as batatas e metade do caldo de legumes.
Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos.
Verifique de vez em quando para garantir que não seque demais e adicione mais caldo se necessário.
Agite a panela de vez em quando para evitar que as batatas grudem no fundo.
Pique a salsa e reserve.
Ajuste o sal e a pimenta.
Decore com a salsa e sirva.
Conselhos
Salgue somente no final, pois o bacalhau durante o cozimento ainda soltará sal.
É possível aromatizar com alecrim fresco.
Para deixá-lo mais leve, pode-se cozinhar com água em vez de caldo de legumes.
Conserva-se por 2 dias na geladeira.
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