O bacalhau ensopado com batatas é um prato simples, mas saboroso. O bacalhau combina muito bem com as batatas, tanto sem molho quanto com tomate, pois absorvem todo o seu sabor. Um prato muito fácil de preparar, seja usando bacalhau já dessalgado ou salgado. Pode-se preparar também com peixe seco, mas exigirá muito tempo para ser reidratado. Se você quiser torná-lo ainda mais saboroso, pode adicionar azeitonas pretas ou verdes. A carne do bacalhau é muito delicada e tende a desmanchar durante o cozimento se mexida, por isso aconselho a sacudir a panela de vez em quando para não grudar. Este prato é naturalmente sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g bacalhau dessalgado
- 500 g batatas
- 1/2 cebola
- 400 g tomates pelados
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 300 ml água
- sal
- pimenta
- salsinha
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Tampa
Passos
Lave bem o bacalhau em água corrente. Seque-o com papel toalha e coloque-o sobre uma tábua de corte. Com uma faca afiada, retire a pele. Corte em pedaços de 5×5 cm e remova eventuais espinhas.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 3×3 cm. Corte a cebola em julienne.
Numa panela, adicione o azeite e a cebola e leve ao fogo. Deixe murchar por alguns minutos em fogo baixo. Adicione a polpa de tomate, as batatas, a água e misture.
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o bacalhau e tampe com uma tampa.
Cozinhe por 45 minutos, sacudindo de vez em quando a panela para não deixar as batatas grudarem no fundo.
Pique a salsinha. Assim que o bacalhau ensopado estiver pronto, polvilhe com a salsinha e sirva.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Pode-se utilizar também bacalhau salgado, mas é necessário dessalgar em água fria por 24/36 horas, trocando a água a cada 8 horas, conservando na geladeira.
Pode-se utilizar também bacalhau salgado, mas é necessário dessalgar em água fria por 24/36 horas, trocando a água a cada 8 horas, conservando na geladeira.
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