As barrinhas de amendoim são docinhos deliciosos, sem lactose e sem glúten. Muito semelhantes às que estão à venda, que nós intolerantes à lactose não podemos saborear, pensei em tentar reproduzi-las. As barrinhas de amendoim são formadas por uma base macia de marshmallow, leite condensado sem lactose e manteiga de amendoim, uma camada de caramelo mou e amendoins salgados, entre duas camadas de chocolate amargo.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g chocolate amargo 60%
- 50 g manteiga (delactosada com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 70 g leite condensado (delactosado com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 200 g marshmallows (sem glúten)
- 400 g caramelo (mou)
- 80 g manteiga de amendoim (sem glúten)
- 200 g amendoins salgados torrados
- 2 colheres água
- 200 g açúcar
- 200 g creme de leite, 35% de lipídios (delactosado com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 2 Panelas
Procedimento
Derreter em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate amargo. Forrar o fundo de uma forma de bordas altas com uma folha de papel manteiga.
Medidas da forma: 20×30 cm.
Despejar metade do chocolate derretido na forma, nivelar bem e deixar esfriar na geladeira.
Enquanto isso, aquecer a manteiga com o leite condensado. Em outra panela, derreter em fogo baixo os marshmallows com as duas colheres de água.
Fora do fogo, adicionar aos marshmallows o creme de leite condensado e manteiga e a manteiga de amendoim.
Misturar bem, despejar sobre a camada de chocolate amargo e deixar esfriar por 1 hora na geladeira.
Preparar o caramelo mou aquecendo o açúcar em uma frigideira. Enquanto isso, aquecer também o creme de leite em outra panela.
Quando o açúcar estiver completamente líquido e de cor âmbar, adicionar gradualmente o creme de leite fervente. Tenha cuidado, pois está muito quente.
Cozinhar continuando a mexer com um batedor até obter um creme espesso.
Fazer uma camada de amendoins sobre o doce frio. Despejar o caramelo mou e espalhar rapidamente até cobrir todos os amendoins.
Deixar esfriar novamente na geladeira por 30 minutos. Derreter novamente o chocolate e cobrir tudo.
Deixar esfriar bem por pelo menos 8 horas. Desenformar com a ajuda do papel manteiga e cortar em cubos
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conserva-se na geladeira por 7-10 dias.
Conserva-se na geladeira por 7-10 dias.
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