Os Bignè de São José são um doce frito, típico da tradição romana, que é preparado para a festa de São José, no dia 19 de março, como as zeppole napolitanas. Esta é uma versão dos Bignè de São José sem leite, adequada também para alérgicos porque é uma versão completamente vegetal com bebida de soja para fazer o creme de confeiteiro e margarina. Naturalmente, quem tolera os delactosados pode usá-los nas mesmas quantidades sem fazer modificações para o sucesso da receita. O procedimento é o mesmo da massa choux, a água é levada à fervura com o sal e a manteiga ou margarina, depois adiciona-se a farinha e trabalha-se até obter uma mistura homogênea, em seguida adicionam-se os ovos e a massa está pronta para ser frita.
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Descubra também as outras receitas de São José:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, São José
Ingredientes
- 180 g margarina vegetal
- 200 g água
- 200 g bebida de soja
- 200 g farinha
- 1 pitada sal
- 500 g ovos
- 500 g bebida de soja (sem açúcares adicionados)
- 6 gemas
- 100 g açúcar
- 48 g amido de milho
- 1 vagem de baunilha
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Batedeira
- 1 Batedor de arame
- 1 Saco de confeitar
Passos
Abra a baunilha e extraia as sementes de dentro.
Aqueça a bebida de soja com a vagem de baunilha.Misture as sementes de baunilha com os ovos e o açúcar e bata com um batedor.
Adicione o amido e misture bem, eliminando eventuais grumos.Despeje o leite quente no creme, misture com um batedor, leve ao fogo sempre mexendo.
Coloque o creme em um recipiente baixo e amplo.
Cubra com filme plástico em contato.
Deixe esfriar rapidamente e transfira para a geladeira por algumas horas.
Conserva-se na geladeira por no máximo 3 dias.Leve a água, a bebida de soja com a margarina e o sal para ferver.
Adicione a farinha de uma só vez e mexa rapidamente.
Continue cozinhando até que a massa se solte das paredes da panela.
Deixe esfriar na batedeira por cerca de 5 minutos, alternativamente, use uma batedeira elétrica ou um batedor de arame manual.
Adicione os ovos, pouco a pouco.
Se necessário, adicione ou diminua os ovos.
A massa deve ser macia e cremosa.Com duas colheres, forme os bignè e mergulhe-os no óleo quente.
Frite a 176°C até dourar.Escorra em papel absorvente.
Deixe esfriar e recheie com o creme de confeiteiro com a ajuda de um saco de confeitar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservam-se na geladeira por 3-4 dias
No lugar da bebida de soja, pode-se usar a de amêndoas ou aveia nas mesmas proporções.
No lugar da bebida de soja, pode-se usar a de amêndoas ou aveia nas mesmas proporções.
No lugar da bebida de soja, pode-se usar a de amêndoas ou aveia nas mesmas proporções.
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