Bignè sem glúten tão bons quanto os “normais”, tanto que meus convidados nem perceberam. Eles são preparados da mesma forma que os bignè clássicos e também para o cozimento não muda nada, a única atenção que você deve ter é escolher uma farinha de arroz finíssima. Recheie com diferentes cremes, desde o clássico creme de confeiteiro ao de chocolate, de café ou como eu, com o creme diplomático. A versão que proponho desses bignè sem glúten também é sem lactose.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 130 ml água
- 60 g margarina vegetal (sem glúten)
- 30 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g amido de arroz (sem glúten)
- 4 ovos
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 colher de chá sal
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Panela
- 1 Saco de confeitar
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Passos
Leve a água para ferver com a margarina, o sal e o açúcar.
Misture o xantano com a farinha.
Assim que ferver, despeje toda a farinha.
Misture bem até obter uma massa sem grumos.
Deixe secar por 2 minutos, continuando a mexer.
A massa está pronta quando se solta do fundo da panela e começa a formar uma película no fundo.
Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira.
Com a pá, ligue a máquina e deixe esfriar.
Alternativamente, coloque em uma tigela e use batedores elétricos para esfriar.
Após alguns minutos, adicione os ovos, um de cada vez.
Se necessário, adicione outro ovo, batendo em uma tigelinha e adicionando aos poucos.
A massa está pronta quando fica com a consistência de um creme de confeiteiro, firme mas não líquido.
Transfira para um saco de confeitar.
Forme os bignè do tamanho de uma noz em uma assadeira levemente untada com margarina.
Para eliminar o excesso de margarina, limpe com papel toalha.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
Abaixe para 180°C por mais 20 minutos.
Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele com a porta aberta. Recheie a gosto.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se por 4 dias na geladeira.
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