Os biscoitos de figo sem glúten são doces macios de massa quebradiça recheados com figos e amêndoas, preparados com uma massa quebradiça rústica sem glúten e sem lactose. Esses deliciosos biscoitos são tão saborosos que acabam rapidamente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 ovos
- 90 g açúcar
- 80 g óleo de girassol (ou 100 g de manteiga sem lactose com teor de lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 150 g farinha de arroz integral sem glúten
- 25 g farinha de teff (sem glúten)
- 25 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 75 g fécula de batata sem glúten
- 1/4 colher de chá xantana
- 1/4 colher de chá fermento em pó para doces sem glúten
- 1/2 limão (raspas)
- 1/2 vagem de baunilha
- q.b. farinha de arroz (para polvilhar)
- 300 g figos
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 limão (raspas)
- 1 vagem de baunilha
- 70 g farinha de amêndoas
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Assadeira
Procedimento
Remova a casca dos figos. Coloque os figos em uma panela, adicione o açúcar e os aromas. Cozinhe até que a mistura fique densa. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite.
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Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, as raspas de limão raladas e as sementes de baunilha.
Adicione o óleo e misture bem.
Adicione as farinhas com o fermento e o xantana.
Amassar rapidamente e envolver em filme plástico.
Deixe descansar por uma hora na geladeira.Estenda metade da massa a 3 mm sobre um papel manteiga levemente polvilhado com farinha de arroz, formando um retângulo.
Coloque o recheio de figo no centro da massa, com cerca de 2 cm de largura.
Feche a massa como um envelope com a ajuda do papel manteiga.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga com o fechamento para baixo.
Leve ao freezer por 20 minutos.
Corte os biscoitos e asse por 20 minutos em forno estático pré-aquecido a 170°C.
Retire do forno e deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se por 4-5 dias em recipiente fechado.
A farinha de amêndoas pode ser substituída na mesma quantidade pela de avelãs ou pistaches.
A farinha de amêndoas pode ser substituída na mesma quantidade pela de avelãs ou pistaches.
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