Os biscoitos olho de boi são deliciosos biscoitinhos formados por dois discos de massa amanteigada e recheados com geleias, marmeladas ou cremes de cacau. Ótimos tanto com um café quanto com uma xícara de chá, mas também para um café da manhã delicioso. Esses biscoitos são feitos em pouco tempo e se conservam bem em uma caixa por 7 dias. A receita a seguir prevê o uso da manteiga, que pode ser substituída por manteiga sem lactose ou margarina nas mesmas doses para os intolerantes à lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 375 g farinha 0
- 250 g manteiga
- 3 gemas
- 125 g açúcar
- 1 pitada sal
- geleia de damasco
- creme de avelã (e cacau)
Ferramentas
- 1 Superfície plana
- 1 Cortador redondo
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira
Passos
Dispor a farinha peneirada sobre uma superfície plana, adicionar a manteiga em pedaços e esfregar a farinha e a manteiga com as mãos até impermeabilizá-la.
Adicionar o açúcar, a pitada de sal e continuar a trabalhar com as mãos.
Por fim, adicionar as gemas e misturar tudo rapidamente.
Formar um bloco, envolvê-lo com filme plástico e guardá-lo na geladeira por pelo menos meia hora antes de usar.
Após o descanso, estender com espessura de 5 mm sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Cortar dois discos de biscoito com um cortador de 6 cm de diâmetro.
Para metade dos biscoitos, formar um anel com um cortador menor.
Dispor os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Rechear com geleia ou creme de avelã e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Dicas
A massa amanteigada pode descansar na geladeira a noite toda.
Conservam-se até 7 dias em temperatura ambiente.
Podem ser aromatizados com baunilha e casca de limão.
Para a versão sem lactose, substitua a manteiga por manteiga sem lactose ou margarina nas mesmas doses.
A massa amanteigada pode ser feita com uma batedeira ou, melhor ainda, com um processador de alimentos.
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