Os biscoitos olho de boi são deliciosos docinhos feitos de dois discos de massa podre e recheados com geleias, marmeladas ou cremes de cacau. Ótimos tanto com um café quanto com uma xícara de chá, mas também para um café da manhã saboroso. Esses biscoitos são feitos rapidamente e se conservam bem em uma caixa por 7 dias. A receita a seguir utiliza manteiga, que pode ser substituída por manteiga sem lactose ou margarina nas mesmas quantidades para os intolerantes à lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 375 g farinha 0
- 250 g manteiga
- 3 gemas
- 125 g açúcar
- 1 pitada sal
- geleia de damasco
- creme de avelã (e cacau)
Ferramentas
- 1 Bancada
- 1 Cortador de massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira
Passos
Coloque sobre uma bancada a farinha peneirada, adicione a manteiga em pedaços e esfregue entre as mãos a farinha e a manteiga até impermeabilizá-la.
Adicione o açúcar, a pitada de sal e continue a trabalhar com as mãos.
Por fim, adicione as gemas e amasse tudo rapidamente.
Forme uma bola, envolva-a com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos meia hora antes de usá-la.
Após o descanso, abra até uma espessura de 5 mm em uma superfície levemente enfarinhada.
Corte dois discos para biscoito com um cortador de 6 cm de diâmetro.
Para metade dos biscoitos, forme um anel com um cortador menor.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga a 180°C por 15 minutos.
Desenforme e deixe esfriar.
Recheie com a geleia ou creme de avelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
A massa podre pode descansar na geladeira a noite toda.
Conservam-se por até 7 dias em temperatura ambiente.
Podem ser aromatizados com baunilha e casca de limão.
Para a versão sem lactose, substitua a manteiga por manteiga sem lactose ou margarina nas mesmas quantidades.
A massa podre pode ser feita com uma batedeira ou, melhor ainda, com um processador de alimentos.
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