Os biscoitos tiroleses sem glúten são a versão sem glúten dos clássicos Spitzbuben, típicos da confeitaria natalina do Alto Adige. Estes deliciosos biscoitos de massa quebrada são recheados com geleia de morango, são ótimos acompanhados de uma boa xícara de chá.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha (para doces sem glúten)
- 80 g açúcar
- 130 g manteiga
- 1 ovo
- 8 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1 vagem de baunilha
- 1/4 raspas de limão (raladas)
- 1 colher de chá rum
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos
- 1 Assadeira
Passos
Coloque na batedeira a farinha peneirada, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de limão, a baunilha, o rum, a manteiga em pedaços e o ovo.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.Para preparar à mão, adicione a farinha com o açúcar de confeiteiro e os aromas em uma tigela.
Adicione a manteiga e misture até virar uma farofa, depois o ovo e o rum.
Sove até formar uma massa.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, com espessura de 3 mm.
Recorte-a com cortadores de biscoitos apropriados.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem. Espalhe a geleia na superfície dos biscoitos sem decoração.
Polvilhe os biscoitos decorados com açúcar de confeiteiro e coloque-os sobre os biscoitos com geleia.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conservar por uma semana em recipiente fechado.
Para a versão sem lactose, utilize manteiga sem lactose ou margarina vegetal sem glúten.
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