A bochecha de boi assada é um prato tipicamente de inverno para saborear nos dias frios com um bom prato de polenta ou acompanhado de purê de batatas. A bochecha de boi assada requer longos tempos de cozimento porque é uma parte muito dura, mas rica em sabor e gosto. A marinada ajuda tanto a tornar a carne menos tenaz quanto a dar-lhe um aroma mais intenso. A bochecha de boi assada é um prato naturalmente sem glúten e sem lactose, adequado para toda a família!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 boi (bochechas)
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 cebola
- 1 l vinho tinto
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 1 canela em pau
- 1 cravo-da-índia
- 1 folha louro
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 500 ml caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- sal
- 1 raminho alecrim
- 2 raminhos tomilho
- 1 folha louro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Faca
Passos
Descasque a cenoura, o aipo e a cebola. Corte os legumes em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela com as bochechas de boi. Adicione as especiarias e cubra com o vinho.
Tampe com uma tampa e leve à geladeira por 8-10 horas.
Retire a carne da marinada e seque-a com papel toalha. Coe o vinho e reserve.
Pique grosseiramente a cebola com a cenoura após descascá-las. Corte também o aipo e reserve. Coloque o azeite na panela e aqueça em fogo baixo.
Após 2 minutos, adicione a carne e em fogo moderado doure para selar os sucos. Quando a carne estiver dourada, abaixe o fogo e adicione o refogado.
Doure por alguns minutos e adicione o vinho. Aumente o fogo e deixe o álcool evaporar. Adicione o maço de ervas aromáticas. Assim que o álcool evaporar, tampe e cozinhe por 1 hora.
Após esse tempo, adicione gradualmente o caldo de legumes, pouco a pouco. Cozinhe por mais uma hora, tomando cuidado para não secar demais.
Ajuste o sal 30 minutos antes do término do cozimento.
Quando as bochechas de boi estiverem cozidas, elas devem estar macias e a carne deve se desfazer, retire as bochechas e bata com um mixer o fundo de cozimento.
Sirva as bochechas com o fundo de cozimento bem quente, acompanhado de purê de batatas ou polenta.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se na geladeira em recipiente fechado por 2-3 dias.
Conserva-se na geladeira em recipiente fechado por 2-3 dias.
Conserva-se na geladeira em recipiente fechado por 2-3 dias.
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