Bolinhos de salmão, simples e saborosos, podem ser servidos tanto como prato principal quanto como aperitivo. Estes bolinhos de salmão são fritos, mas também podem ser assados, permanecem macios por dentro e são envoltos por uma crosta crocante feita com pão de forma e farinha de amêndoas. Acompanhei com fatias de abacate frito com a mesma empanadura dos bolinhos e um molho de iogurte e mostarda. É um prato onde usei ingredientes sem glúten, mas você pode realizá-lo também com os normais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g salmão
- 3 colheres clara de ovo
- 2 fatias pão de forma (sem glúten)
- 1 colher de chá mostarda
- 1/2 limão (raspa)
- 1 colher salsa picada
- sal
- pimenta
- 2 fatias pão de forma (sem glúten)
- 2 colheres farinha de amêndoas
- 500 ml óleo de amendoim
- 125 g iogurte branco natural
- 2 colheres de chá mostarda
- 1 colher suco de limão
- sal
- empanadura
- 1/2 abacate
- 2 colheres clara de ovo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Liquidificador / Mixer
Passos
No copo do mixer, triture o pão de forma para a empanadura e a farinha de amêndoas até obter uma mistura homogênea, e reserve.
Misture o iogurte com a mostarda, o sal e o suco de limão.
Corte o salmão em pedaços e coloque no liquidificador com o pão de forma picado, a salsa, a clara de ovo, a mostarda, a raspa de limão, o sal e a pimenta, depois triture tudo. Forme os bolinhos e passe na empanadura. Aqueça o óleo a 170°C e frite os bolinhos de salmão. Assim que dourarem, retire e coloque sobre um papel absorvente.
Passe o abacate primeiro na clara de ovo e depois na empanadura restante dos bolinhos e frite por alguns minutos. Sirva imediatamente bem quente com o molho de iogurte e mostarda e o abacate frito.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conservam-se na geladeira por 2 dias.
Para a versão sem lactose do molho de iogurte, você pode usar um iogurte de soja natural.
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