O bolo de milho e amaretti é preparado exclusivamente com farinha de milho e amaretti, utilizando amaretti sem glúten é adequado também para intolerantes ao glúten. Com um sabor amanteigado, este bolo pode ser servido no final da refeição ou com uma boa xícara de chá. A farinha de milho pode ser de diversas granulometrias, escolhi uma farinha fina como a fumetto, enquanto, se preferir uma consistência mais rústica, recomendo a fioretto, um pouco mais grossa. Não são indicadas outras variedades porque a granulometria muito grossa não é adequada para este tipo de bolo.
Como alternativa à manteiga, para os intolerantes à lactose é possível utilizar óleo de sementes de girassol ou de arroz com sabor muito leve. Para aqueles que amam esses bolos rústicos, recomendo experimentar também o bolo de milho e laranja ou o bolo de polenta com limão, ambos naturalmente sem glúten e com a possibilidade de substituir a manteiga.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 120 g açúcar
- 100 g manteiga
- 4 ovos
- 100 g amaretti (sem glúten)
- 150 g farinha de milho fumetto
- 2 colheres marsala (opcional)
- 1 laranja (raspas)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Forma
Passos
Bater o açúcar com a manteiga, o sal e as raspas de laranja com uma batedeira elétrica em velocidade média.
Quando a mistura estiver espumosa, adicionar um ovo de cada vez, continuando a bater.
Após adicionar os ovos, acrescentar a farinha de milho com os amaretti finamente triturados.
Despejar o marsala ou o suco de laranja e misturar delicadamente com uma espátula.Untar uma forma de 24 cm e despejar a mistura.
Assar a 170°C por cerca de 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Fazer o teste do palito e, se necessário, continuar por mais 5 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar antes de desenformar.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro somente quando o bolo estiver frio.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes, para se certificar de que não contêm contaminações de glúten.
Conselhos
Conserva-se por até 5-6 dias em recipiente para doces.
Recomenda-se o uso de laranjas não tratadas.
Recomenda-se o uso da farinha de milho fumetto de consistência fina, enquanto, se preferir uma consistência mais rústica, a fioretto, um pouco mais grossa. Não são indicadas outras variedades porque a granulometria muito grossa não é adequada para este tipo de bolo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer o bolo de milho e laranja também sem lactose?
Claro, você pode substituir a manteiga por manteiga sem lactose, margarina nas mesmas quantidades ou com 80% de óleo de sementes de girassol ou de arroz.
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