O bolo de trigo sarraceno com geleia se refere ao bolo austríaco de trigo sarraceno, com a diferença que na minha versão substituí a manteiga por óleo, tornando este doce adequado também para intolerantes à lactose, mas também menciono as doses com manteiga para os amantes do doce original. O bolo de trigo sarraceno com geleia é realmente rico em sabores e muito gostoso, além disso é naturalmente sem glúten e permanece macio por vários dias graças à presença da maçã ralada na massa. A geleia pode ser de framboesas, groselha vermelha ou frutas vermelhas, frutas de sabor ácido que combinam perfeitamente com o sabor do trigo sarraceno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 ovos
- 50 g açúcar (até 120 g)
- 80 g óleo de semente de girassol (ou 100 g de manteiga)
- 1 maçã
- 120 g farinha de avelã (sem glúten)
- 160 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 8 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1 limão
- 150 g geleia de frutas vermelhas (ou framboesas ou groselha vermelha)
- 1 colher açúcar de confeiteiro sem glúten
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Ralador
- 1 Forma
- 1 Faca
Passos
Quebre os ovos em uma tigela e com uma batedeira elétrica bata até que a mistura fique clara e espumosa.
Enquanto isso, descasque e rale a maçã.Como alternativa à farinha de avelã, você pode triturar as avelãs.
Com um processador, triture as avelãs até obter a farinha.
Triture em várias etapas para não aquecer a avelã e transformá-la em pasta.Adicione à mistura de ovos e açúcar o óleo em fio, continuando a bater. Se usar manteiga, adicione-a derretida e morna.
Adicione a casca ralada do limão.
Adicione a farinha de trigo sarraceno, a de avelã e o fermento.
Incorpore manualmente com uma espátula.
Finalmente, adicione a maçã.Despeje em uma forma de 20 cm previamente untada.
Cozinhe a 180°C por 40 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Corte ao meio e recheie com bastante geleia.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para assegurar que não contenham contaminações por glúten.
Dicas
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
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Massa de trigo sarraceno com legumes
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