O bolo de trigo-sarraceno com geleia sem glúten é um doce rústico, perfumado e perfeito para o café da manhã ou lanche. Preparado com farinha de trigo-sarraceno, naturalmente sem glúten, tem um sabor intenso e levemente tostado que combina na perfeição com a doçura da geleia.
Este bolo é simples de fazer e ideal para quem gosta de doces caseiros e genuínos. A textura é macia e levemente úmida, enquanto a camada de geleia aporta uma nota frutada que torna cada fatia ainda mais gostosa.
Perfeito para saborear com uma xícara de chá ou café, este bolo sem glúten é uma receita fácil e indicada para toda a família.
O bolo de trigo-sarraceno com geleia remete ao bolo austríaco de trigo-sarraceno, com a diferença de que na minha versão substituí a manteiga por óleo para tornar este doce adequado também para intolerantes à lactose, mas deixo também as medidas com manteiga para os amantes da versão tradicional.
Fica macio por vários dias graças à presença da maçã ralada dentro da massa. A geleia pode ser de framboesa, groselha vermelha ou frutas vermelhas, frutas de sabor ácido que combinam perfeitamente com o gosto do trigo-sarraceno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 ovos
- 50 g açúcar (até 120 g)
- 80 g óleo de girassol (ou 100 g de manteiga)
- 1 maçã
- 120 g farinha de avelãs (sem glúten)
- 160 g farinha de trigo-sarraceno (sem glúten)
- 8 g fermento em pó para bolos (sem glúten)
- 1 limão
- 150 g geleia de frutas vermelhas (ou framboesa ou groselha vermelha)
- 1 colher açúcar de confeiteiro (sem glúten)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Ralador
- 1 Forma
- 1 Faca
Passos
Quebre os ovos em uma tigela e, com um batedor elétrico, bata junto com o açúcar até que a mistura fique clara e espumosa.
Enquanto isso, descasque e rale a maçã.Como alternativa à farinha de avelãs, você pode processar as avelãs.
Use um processador para reduzir as avelãs até obter uma farinha.
Processe em pulsos para não aquecer demais as avelãs e transformá-las em pasta.Adicione à mistura de ovos e açúcar o óleo em fio, continuando a bater. Se usar manteiga, acrescente-a derretida e morna.
Adicione a raspas do limão.
Junte a farinha de trigo-sarraceno peneirada com o fermento e depois a farinha de avelãs.
Misture manualmente com uma espátula.
Por fim, acrescente a maçã.Despeje em uma forma de aro removível de 20 cm previamente untada.
Asse a 180°C por 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.Corte ao meio e recheie com bastante geleia.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para se certificar de que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para um bolo perfeito
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
Você pode usar geleia de mirtilo, framboesa ou frutas vermelhas, que combina muito bem com o trigo-sarraceno.
Se preferir um sabor mais delicado, você pode substituir parte da farinha de trigo-sarraceno por farinha de arroz.
Para uma versão ainda mais gostosa, você pode adicionar granulado de avelãs ou amêndoas.
Para uma versão ainda mais gostosa, você pode adicionar granulado de avelãs ou amêndoas.
Como conservar o bolo
O bolo de trigo-sarraceno com geleia conserva-se em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, bem coberto com uma campânula para bolos ou em um recipiente hermético.
O bolo de trigo-sarraceno com geleia conserva-se em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, bem coberto com uma campânula para bolos ou em um recipiente hermético.
O bolo de trigo-sarraceno com geleia conserva-se em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, bem coberto com uma campânula para bolos ou em um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O bolo de trigo-sarraceno é sem glúten?
Sim, a farinha de trigo-sarraceno é naturalmente sem glúten. No entanto, é importante usar ingredientes certificados sem glúten para evitar contaminações.
Que sabor a farinha de trigo-sarraceno dá aos doces?
A farinha de trigo-sarraceno tem um sabor rústico e levemente tostado, muito aromático. Em doces, combina particularmente bem com geleias de frutas vermelhas, avelãs ou amêndoas.
Qual geleia usar para o bolo de trigo-sarraceno?
As geleias que combinam melhor são as de mirtilo, framboesa ou frutas vermelhas, porque seu sabor levemente ácido equilibra perfeitamente o sabor intenso do trigo-sarraceno.
Posso substituir parte da farinha de trigo-sarraceno?
Sim, se preferir um sabor mais delicado você pode substituir parte da farinha de trigo-sarraceno por farinha de arroz sem glúten.
O bolo de trigo-sarraceno com geleia sem glúten é um doce rústico, fácil de preparar e perfeito para o café da manhã ou lanche. O sabor intenso da farinha de trigo-sarraceno combina perfeitamente com a doçura da geleia, criando um bolo macio e perfumado, ideal para saborear com uma xícara de chá ou café.
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