Etapas

• Bater os ovos na batedeira ou com um batedor elétrico junto com o açúcar, o sal e o limão.

  A mistura deve ficar fofa, clara e espumosa, levará cerca de 12-15 minutos.
  Incorporar manualmente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima a farinha peneirada com a fécula, aos poucos.

  Despejar a mistura em duas formas de 22 cm previamente untadas e enfarinhadas.
  Assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar amornar antes de desenformar, deixar esfriar sobre um prato ou grade para bolos.

• Abrir a baunilha ao meio e com uma faquinha retirar as sementes de dentro.
  Despejar o leite em uma panela com a vagem de baunilha, levar ao fogo e aquecer em fogo baixo até ferver.
  Colocar as sementes de baunilha com as gemas e o açúcar em uma tigela e misturar bem com um batedor.
  Adicionar os amidos e a pitada de sal.
  Despejar o creme no leite quente e mexer com um batedor.
  Cozinhar sempre mexendo, por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
  Retirar do fogo e despejar em uma tigela fria.
  Cobrir com filme plástico em contato e resfriar rapidamente em água e gelo, depois transferir para a geladeira por pelo menos 3 horas.

• Despejar o creme de leite em uma tigela com o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha.
  Bater com o batedor elétrico na velocidade máxima, até que o creme de leite fique brilhante e semimontado.
  Conservar na geladeira.

• Despejar 1/3 do creme de leite semimontado na tigela do creme e misturar com um batedor para amaciar a mistura e torná-la homogênea.
  Em seguida, adicionar 1/3 do creme, mas incorporar com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não desmontar.
  Depois de incorporado, adicionar o restante da mesma forma.
  Conservar na geladeira coberta com filme plástico em contato até o momento do uso.

• Misturar o licor de limão com o suco de abacaxi e reservar.

• Reservar 4 fatias de abacaxi e cortar o restante em pedaços de 1 cm.

  Cortar o pão de ló em dois discos, remover a crosta externa com a ajuda de uma faca.
  Pegar 1 disco e colocá-lo em um prato de servir

  Molhar a base e cobrir com 1/3 do creme. Adicionar metade do abacaxi cortado em pedaços.
  Pegar o segundo disco de pão de ló, colocá-lo sobre o creme e molhar.
  Cobrir novamente com 1/3 do creme e o restante do abacaxi em pedaços.

  Fechar com o último disco de pão de ló.
  Molhar levemente o último disco e cobrir todo o bolo com o creme restante.

  Esfarelar o restante do pão de ló.
  Decorar o bolo com as migalhas obtidas e as fatias de abacaxi na superfície.
  Resfriar na geladeira por pelo menos 8 horas.