O brasato ao Amarone é um segundo prato requintado para servir em um almoço ou jantar especial. É feito com um corte de carne simples, mas muito saboroso, que requer longos tempos de cozimento. Esta preparação, mesmo que demorada, será recompensada por um sabor e maciez incríveis da carne. O brasato ao Amarone pode ser acompanhado de polenta ou purê de batatas. Utilizando farinha de arroz sem glúten, o prato também é adequado para pessoas intolerantes ao glúten.
Se você não quer perder todas as novas receitas, me siga também na minha página no FB, no meu perfil no IG e no meu canal no Youtube.
Descubra também outras receitas de segundos pratos de carne:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1.5 kg carne bovina (corte do acém)
- 1 l vinho tinto (Amarone)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 talos aipo
- 1 dente alho
- 1 canela em pau
- 2 ramos alecrim
- 2 folhas sálvia
- 2 ramos tomilho
- 2 folhas louro
- 1 cravo-da-índia
- 5 pimenta em grãos
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- sal
- 30 g farinha (de arroz sem glúten)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Travessa
- 1 Peneira
- 1 Faca
- 1 Barbante de cozinha
Passos
Prepare o maço de ervas aromáticas com metade das ervas. Descasque a cebola e a cenoura. Corte o aipo, a cenoura e a cebola em pedaços de 2-3 cm. Amarre a carne com o barbante de cozinha.
Coloque a carne bovina em uma travessa e adicione os vegetais e o maço de ervas. Despeje o vinho até cobrir a carne. Adicione a canela, o cravo e a pimenta. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Retire a carne e seque com papel toalha. Salgue todos os lados e enfarinhe levemente. Despeje o azeite em uma panela. Aqueça no fogo.
Adicione a carne e doure em fogo médio todos os lados.
Enquanto isso, coe o vinho com uma peneira, removendo o maço de ervas dos vegetais. Prepare outro maço de ervas com as ervas restantes.
Quando a carne estiver bem dourada, adicione os vegetais. Doure e junte o vinho coado. Adicione o maço de ervas e tampe.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas. Verifique o líquido de vez em quando. Se secar muito, adicione uma concha de caldo de legumes quente ou água quente.
Após o cozimento, retire a carne e envolva-a em papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos.
Remova o maço de ervas e passe o fundo com os vegetais por uma peneira para um molho mais aveludado e fino.
Corte o brasato em fatias finas. Sirva com o molho de cozimento quente.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Para preparar o brasato ao Amarone, você também pode escolher um corte de carne dos músculos da perna, ombro e pescoço: como o músculo, o jarrete, a capa do filé, o coxão duro ou o patinho.
Gosta das minhas receitas? Então fique sempre atualizado seguindo minha página no Facebook ou no perfil do Instagram.
Siga-me também no Pinterest.
Volte para HOME para descobrir as últimas receitas!
