As brioche com mel e tangerina são macias e perfumadas com uma pequena adição de rum que pode ser omitida se for servir para crianças. Ótimas para o café da manhã com uma boa geleia de citrinos ou laranja, ou como sobremesa acompanhadas de um delicioso molho de baunilha, aquele que se serve para o strudel. Além disso, podem ser enriquecidas com gotas de chocolate amargo. Também na versão sem leite e manteiga.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 2 ovos
- 5 g fermento biológico fresco
- 100 g leite (bebida vegetal)
- 50 g suco de tangerina
- 2 tangerinas (raspas)
- 100 g mel de acácia (ou tília)
- 120 g manteiga (100 g de óleo de girassol)
- 15 g rum
- 7 g sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 8 Forminhas
Passos
Prepare um fermento com 100 g de leite, o fermento e 100 g de farinha 00.
Deixe fermentar por uma hora.Na tigela da batedeira, adicione a farinha restante e as raspas de tangerina.
Junte também o fermento e o suco de tangerina.
Inicie a batedeira e adicione gradualmente um ovo de cada vez.
Adicione o próximo ovo somente quando o primeiro for absorvido.
Continue trabalhando até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione o mel, o rum e o sal.
Misture novamente e, por último, adicione a manteiga em três vezes ou o óleo.
Continue trabalhando até que a massa fique homogênea.Deixe fermentar até dobrar de tamanho a 24°C.
Desinfle a massa e vire em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Forme um bloco e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em partes de 50 g cada e forme bolinhas, colocando-as em forminhas previamente untadas.
Deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Asse a 180°C por 15 minutos em forno estático pré-aquecido.Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Elas se conservam em recipiente fechado por 3-4 dias.
Sirva com geleia de laranja ou citrinos ou com o molho de baunilha.
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