Passos

• Prepare um fermento inicial colocando em uma tigela 80 g de água, 80 g de farinha e o fermento. Misture com um garfo e cubra com filme plástico. Deixe fermentar em local quente por cerca de 1 hora ou até que esteja bem inchado e com bolhas na superfície. Enquanto isso, em uma tigela, misture a polpa de abóbora, o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada e o licor.
  Na tigela da batedeira ou da máquina de pão, adicione o fermento inicial, metade da farinha e ligue a máquina, amassando até obter uma massa bem homogênea.
  Adicione um ovo e 1/3 da farinha restante.
  Deixe homogeneizar novamente.
  Adicione o segundo ovo e 1/3 da farinha.
  Trabalhe sem perder a homogeneidade.
  Adicione o último ovo com a farinha e o creme de abóbora preparado anteriormente.
  Trabalhe bem a massa e somente quando estiver lisa, comece a adicionar o azeite em três partes.
  Pare a máquina, transfira a massa para uma tigela e cubra com filme plástico.
  Deixe descansar 30 minutos e coloque para fermentar na geladeira durante toda a noite.

  Na manhã seguinte, retire da geladeira e deixe a massa em temperatura ambiente por uma hora.
  Mova a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e dê uma volta de dobras apertadas.
  Deixe descansar 15 minutos e divida em 4 partes iguais.
  Forme 4 longos rolos com cerca de 2 cm de diâmetro.
  Trance e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.

  Cubra com um pano e deixe fermentar a 24°C (no forno com a luz acesa). Aguarde dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

  Pincele com clara de ovo e asse em forno estático pré-aquecido a 200°C nos primeiros 10 minutos.

  Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.