A brioche de leite é perfeita para o café da manhã, simples ou recheada com creme de baunilha, geleias e compotas ou creme de cacau. É uma massa muito leve com apenas 1 ovo e pouquíssima manteiga e, apesar disso, permanece macia por vários dias. Pode ser enriquecida também com passas ou gotas de chocolate amargo.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

500 g farinha Manitoba
1 ovo
200 g leite
2 g fermento biológico seco
80 g açúcar
50 g manteiga (macia)
10 g sal
1 fava de baunilha
2 colheres granulado de açúcar
1 colher açúcar de confeiteiro
1 ovo (para dourar)

Ferramentas

1 Batedeira
1 Forma

Passos

Dissolver o fermento no leite morno (máx 30°C) com o açúcar.
Deixar descansar por 10 minutos.
No recipiente da batedeira, adicionar a farinha e a mistura de leite, fermento e açúcar.
Iniciar a máquina e adicionar a baunilha.
Deixar trabalhar a massa até que esteja lisa e homogênea, cerca de 10 minutos.
Com a massa formada, adicionar o ovo batido.
Assim que o ovo for absorvido, adicionar metade da manteiga.
Continuar trabalhando e adicionar a outra parte da manteiga e o sal.
Assim que a massa estiver firmada, parar a máquina.
Retirar a massa do recipiente da batedeira e colocá-la em outro limpo.
Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Transferir para a geladeira por 12 horas.
Após esse tempo, retirar a massa e deixá-la em t.a. por uma hora.
Mover a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Dar uma volta de dobras apertadas e deixar descansar por 15 minutos.
Cortar em pedaços de 50 g.
Formar bolinhas e colocá-las em uma assadeira de 24 cm forrada com papel manteiga.
Cobrir com filme plástico.
Deixar crescer até dobrar de volume em lugar quente, cerca de 2h 30m.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pincelar as brioches com o ovo batido.
Decorar com o granulado de açúcar.
Assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.