A brioche de leite é perfeita para o café da manhã, simples ou recheada com creme de baunilha, geleias e compotas ou creme de cacau. É uma massa muito leve com apenas 1 ovo e pouquíssima manteiga e, mesmo assim, se conserva macia por vários dias. Pode ser enriquecida também com uvas-passas ou gotas de chocolate amargo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 1 ovo
- 200 g leite
- 2 g fermento biológico seco
- 80 g açúcar
- 50 g manteiga (macia)
- 10 g sal
- 1 vagem de baunilha
- 2 colheres de sopa granulado de açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (para dourar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma
Passos
Dissolva o fermento no leite morno (no máximo 30°C) com o açúcar.
Deixe descansar por 10 minutos.
Na tigela da batedeira, adicione a farinha e a mistura de leite, fermento e açúcar.
Ligue a máquina e adicione a baunilha.
Deixe a massa trabalhar até ficar lisa e homogênea, cerca de 10 minutos.
Com a massa formada, adicione o ovo batido.
Assim que o ovo for absorvido, adicione metade da manteiga.
Continue a trabalhar e adicione a outra parte da manteiga e o sal.
Assim que a massa estiver elástica, pare a máquina.
Retire a massa da tigela da batedeira e coloque-a em outra limpa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Transfira para a geladeira por 12 horas.
Depois desse tempo, retire a massa e deixe-a em t.a. por uma hora.
Mude a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Dê uma volta de dobras apertadas e deixe descansar por 15 minutos.
Divida em pedaços de 50 g.
Forme bolas e coloque-as em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
Cubra com filme plástico.
Deixe crescer até dobrar de volume em um local quente, cerca de 2h 30m.
Preaqueça o forno a 180°C em modo estático.
Pincele as brioches com o ovo batido.
Decore com o granulado de açúcar.
Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Peneire açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas
Conserva-se por 2-3 dias em um saco plástico para alimentos, ficará macio como acabado de assar.
Conserva-se por 2-3 dias em um saco plástico para alimentos, ficará macio como acabado de assar.
Conserva-se por 2-3 dias em um saco plástico para alimentos, ficará macio como acabado de assar.
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