As bugnes lionesas são doces fritos de massa levedada típicos da cidade de Lyon e são preparadas para o Carnaval. Sua consistência é semelhante à dos sonhos, mas sua particularidade é a forma, losangos de massa torcidos. São servidas com mel e granulado de pistache. As bugnes lionesas são macias como os sonhos e muito fáceis e rápidas de preparar, pois não é necessário esperar uma segunda fermentação após a formação, mas devem ser fritas imediatamente. Além disso, podemos decidir prepará-las no final da tarde e fritá-las na manhã seguinte, deixando a massa descansar na geladeira durante a noite após a primeira fermentação. Minha versão é sem lactose com ingredientes vegetais, mas também é possível fazê-las com leite e manteiga normais.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 50 g açúcar
- 20 g mel
- 10 g sal
- 150 g ovos
- 10 g fermento biológico fresco
- 150 g leite de amêndoas
- 160 g óleo de girassol
- 1 limão
- 1 l óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Roda de Corte
Passos
Na tigela da batedeira, adicione a farinha, o açúcar, o mel, as raspas de limão e o fermento esfarelado.
Adicione o leite e os ovos.
Sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione também o sal e o óleo em várias vezes até a absorção da parte anterior.
Deixe absorver bem.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.Desgaseifique e transfira para a geladeira por uma hora.
Alternativamente, pode-se deixar por 12 horas na geladeira, mas nesse caso 1 h após a fermentação.
Retire a massa da geladeira, tanto após uma hora quanto após 12 horas, e estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Espessura de 1/2 cm.Aqueça o óleo de amendoim a 180°C.
Corte losangos e faça um corte central.
Alargue o corte e, alongando os losangos, gire as pontas para dentro do corte e frite imediatamente.
Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou mel e granulado de pistache antes de servir.
Conselhos
Conservam-se por 2 dias à temperatura ambiente.
Conservam-se por 2 dias à temperatura ambiente.
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