O carpaccio de abobrinha crua é um prato fresco e leve, para servir como entrada acompanhado por este pão com flocos de aveia torrado, ou para rechear bruschettas com o Pão de monococo. Ótimo para acompanhar pratos de peixe ou churrascos de carne. O carpaccio de abobrinha crua é preparado rapidamente e é muito saboroso e gostoso graças à adição de tomatinhos e aipo. Temperei com uma emulsão à base de óleo, sal, pimenta e alho, mas você pode adicionar algumas colheres de vinagre ou suco de limão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 6 tomatinhos
- 1 aipo (somente o coração)
- 2 colheres pinoli
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Mandolina
Passos
Prepare um molho com óleo, sal, pimenta branca, alho e aipo picado.
Deixe apurar por 30 minutos.Lave as abobrinhas e os tomatinhos, seque-os com papel toalha.
Corte as abobrinhas em fatias finas com uma mandolina e arrume-as em um prato.
Corte os tomates em gomos e adicione-os às abobrinhas.
Tempere as abobrinhas com a emulsão preparada anteriormente. Deixe descansar por 30 minutos.
Decore com pinolis picados e tostados, sirva.
Dicas
Conserva-se por 2 dias na geladeira.
Pode-se temperar também com colher de vinagre ou suco de limão.
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