O carpaccio de carne com maçã é um prato único ou uma entrada para servir em diversas ocasiões. Um prato muito fácil e rápido de preparar e também muito versátil, as avelãs podem ser substituídas por outras frutas secas como amêndoas, nozes ou pistaches. Podem-se adicionar lascas de Parmesão, Grana ou Pecorino. Podemos variar também o tempero, ao invés do limão, uma ótima laranja orgânica. Se você gosta deste tipo de prato, não pode perder o carpaccio de salmão com framboesas, ou os rolinhos de abobrinha com bresaola e ainda o carpaccio de peixe-espada com pepinos. Combine com a couve-flor assada ou erva-doce grelhada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g carne de boi defumada
- 1 maçã
- 50 g avelãs
- 1 ramo alecrim
- 1 limão
- 1 quadradinho gengibre
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos
Coloque as fatias de carpaccio de carne defumada em dois pratos e reserve.
Pique o alecrim e rale a casca do limão e o gengibre.
Junte em uma tigela e adicione o sal, o suco de limão e o azeite.
Misture com um garfo e reserve.
Descasque a maçã, retire o miolo central e corte em cubinhos.
Tempere a maçã com a emulsão preparada anteriormente.
Distribua a maçã sobre o carpaccio de carne defumada.
Torre as avelãs, deixe esfriar e pique grosseiramente com uma faca.
Decore o carpaccio com as avelãs torradas e sirva.
Conselhos
É aconselhável consumi-lo em até 12 horas.
As avelãs podem ser substituídas por outras frutas secas como nozes, amêndoas ou pistaches.
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