As castagnole são um doce típico de Carnaval, difundido no Lácio, Úmbria, Ligúria, Marcas, Vêneto e Abruzzo. Ovos, açúcar, farinha e manteiga são os ingredientes principais desses pequenos docinhos, que podemos encontrar com várias variações, como aquelas recheadas com creme de confeiteiro ou chocolate. Esta receita é retirada do livro “Non solo zucchero Vol.2” de Iginio Massari.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 150 g ovos
- 125 g açúcar
- 100 g leite
- 100 g manteiga
- 450 g farinha 0
- 150 g farinha de amêndoas
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1/2 vagem de baunilha
- 2 g sal
- 100 g uvas passas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Batedeira
Passos
Bata os ovos, o açúcar, as sementes de baunilha e o sal com uma batedeira.
Adicione a farinha de amêndoas, as uvas passas, o leite, a manteiga, o fermento e a farinha peneirada.
Forme uma massa macia e cubra com filme plástico.
Deixe descansar na geladeira por uma hora.
Forme bastões com diâmetro de cerca de 2 cm.
Corte em nhoques pequenos e frite em óleo a 176°C.
Escorra e passe no açúcar cristal.
Dicas
Conservam-se em local fresco por 3 dias.
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