Hoje eu proponho a versão sem glúten das castagnole. Macias por vários dias, as castagnole de ricota com farinha de arroz se preparam em pouquíssimo tempo e não necessitam de descanso na geladeira. Aromatize-as a seu gosto, eu escolhi a casca de limão, mas ficam deliciosas também com a casca de laranja e algumas gotas de rum.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 5 g fermento em pó para doces sem glúten
- 60 g açúcar
- 25 g manteiga
- 2 gemas
- 75 g leite
- 150 g ricota
- 1/2 limão (casca ralada)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Frigideira
- 1 Escumadeira
Passos
Em uma tigela, adicione a ricota e misture com um batedor.
Em seguida, adicione o açúcar e a casca de limão ralada.
Bata com um batedor até obter uma mistura lisa e aveludada.
Adicione o leite e depois as gemas.
Misture bem e adicione a manteiga derretida fria.
Por fim, adicione a farinha com a fécula e o fermento para doces.
Misture com uma espátula.
Pegue um pouco da massa e coloque em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Forme rolinhos finos com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços com 2 cm de espessura.
Dê uma forma redonda e frite em óleo quente 170°-175°C.
Escorra e passe no açúcar granulada.
ATENÇÃO: consulte a lista da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
A massa não necessita de descanso na geladeira.
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