Hoje proponho a versão sem glúten das castagnole. Macias por vários dias, as castagnole de ricota com farinha de arroz são preparadas muito rapidamente e não necessitam de descanso na geladeira. Aromatize ao seu gosto, eu escolhi a casca de limão, mas são deliciosas também com casca de laranja e algumas gotas de rum.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 5 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 60 g açúcar
- 25 g manteiga
- 2 gemas
- 75 g leite
- 150 g ricota
- 1/2 limão (raspas)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Passos
Em uma tigela, adicione a ricota e misture com um batedor.
Em seguida, adicione o açúcar e as raspas de limão.
Bata com um batedor até obter uma mistura lisa e aveludada.
Adicione o leite e depois as gemas.
Misture bem e adicione a manteiga derretida fria.
Por último, adicione a farinha com a fécula e o fermento para bolos.
Misture com uma espátula.
Pegue um pouco da massa e coloque em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Forme rolinhos finos com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm.
Dê uma forma redonda e frite em óleo quente a 170°-175°C.
Escorra em papel absorvente e passe no açúcar cristal.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
A massa não necessita de descanso na geladeira.
Para a versão sem lactose, você pode substituir os ingredientes por produtos sem lactose no mesmo peso.
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