As castagnole recheadas da Sonia são uma receita da minha amiga blogueira Sonia do blog “Arte e Fantasia a Tavola“. As castagnole da Sonia (Receita) são realmente fabulosas, macias e recheadas com creme de confeiteiro, enquanto a versão que eu proponho é ligeiramente modificada para a minha intolerância à lactose, portanto sem manteiga e com creme de avelã sem leite, mas ainda assim muito macias e deliciosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 376,25 (Kcal)
- Instrumentos 8,50 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Gordura 37,83 (g) dos quais saturados 5,72 (g)dos quais insaturados 26,40 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 29,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 60 g açúcar
- 30 g óleo de girassol
- 2 ovos
- 2 g raspas de limão
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 200 g creme de avelã
- q.b. açúcar
- 1 l óleo de amendoim
Ferramentas
- Superfície de trabalho de silicone ou superfície de trabalho
- Tigela
- Saco de confeitar
Procedimento
Castagnole recheadas da Sonia
Em uma tigela, adicione a farinha com o fermento, o sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem com um batedor para combinar os ingredientes e adicione os ovos e o óleo.
Amasse em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada até formar uma massa homogênea e lisa. Pegue pedaços de massa e forme bolinhas de aproximadamente 3 cm. Coloque-as na superfície de trabalho enfarinhada para não grudarem.
Aqueça o óleo a 170°C e frite algumas de cada vez. Escorra em papel absorvente e recheie imediatamente com o creme de cacau. Use um saco de confeitar com bico fino ou uma seringa para doces.
Passe no açúcar granulado ou no açúcar de confeiteiro. Continue do mesmo modo até terminar as castagnole.
RECEITAS DE CARNAVAL:
Frittelle recheadas com creme de cacau
A história das castagnole:
As castagnole são um doce típico de Carnaval, difundido principalmente no centro da Itália, no Lazio, Umbria, Ligúria, Marche e Abruzzo, mas também no Vêneto. Uma receita muito antiga, e foi encontrado no arquivo de estado de Viterbo um manuscrito do século XVIII em que são descritas quatro receitas de castagnole, uma das quais prevê o cozimento no forno. Ovos, açúcar, farinha e manteiga são os ingredientes principais desses pequenos doces, fritos em óleo quente e depois passados no açúcar granulado, ou alchermes ou mel em outras variantes.
As castagnole são um doce típico de Carnaval, difundido principalmente no centro da Itália, no Lazio, Umbria, Ligúria, Marche e Abruzzo, mas também no Vêneto. Uma receita muito antiga, e foi encontrado no arquivo de estado de Viterbo um manuscrito do século XVIII em que são descritas quatro receitas de castagnole, uma das quais prevê o cozimento no forno. Ovos, açúcar, farinha e manteiga são os ingredientes principais desses pequenos doces, fritos em óleo quente e depois passados no açúcar granulado, ou alchermes ou mel em outras variantes.
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