As chiacchiere sem ovos são uma versão super leve e crocante das chiacchiere de Carnaval. Preparadas com grappa, água e óleo, também são sem manteiga, ideal para intolerantes à lactose.

As chiacchiere de Carnaval são tiras de massa frita crocantes e frágeis. Em cada região da Itália, têm um nome diferente: cenci na Toscana, crostoli no Vêneto, além de chiacchiere, bugie, fiocchetti e muitos outros nomes. A massa base dessas delícias é feita de farinha, açúcar, ovos, manteiga e uma parte alcoólica, que também varia de região para região, como grappa, vinho, sambuca, vinsanto. São polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou banhadas com alchermes ou cobertas com mel ou chocolate amargo.

Confira também as outras receitas de chiacchiere:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g farinha 00
30 g açúcar
1/2 copo azeite de oliva extravirgem
1/2 copo grappa
1 copo água
1 l óleo de amendoim
a gosto açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Cortador dentado
1 Superfície de trabalho

Preparo

Na superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de montinho e despeje o óleo, a grappa e o açúcar no centro.
Comece a misturar com um garfo, puxando a farinha para o centro. Assim que começar a engrossar, adicione também a água.
Amasse até formar uma bola e trabalhe bem para deixá-la lisa.
Enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas à temperatura ambiente.
Na superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra um pedaço de massa retirado da bola, até atingir uma espessura de 2 mm.
Devem ser bem finas, pode-se usar a máquina de abrir massa.
Aqueça o óleo a 170°C. Corte tiras de massa com o cortador dentado. Faça um corte central em cada tira e frite.
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.