O citrus curd é um delicioso creme anglo-saxão à base de suco e casca de cítricos, gemas e manteiga. Ótimo
para rechear biscoitos, bolos, tortas e sobremesas de colher como o trifle. O Citrus curd, ao contrário de outros fruit curd, é à base de suco de cítricos mistos, a escolher conforme seu gosto se prefere maior quantidade de laranjas, limões ou tangerinas. Na receita que proponho utilizei 2 laranjas médias, 2 limões, 1 limão-taiti e 1 tangerina. O fruit curd é uma sobremesa anglo-saxã à base de limão, limão-taiti, laranjas ou framboesas com gemas de ovo, manteiga e casca de cítricos, tudo cozido em fogo baixo até engrossar, em alguns casos é adicionado manteiga ou leite, farinha ou amido.
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Descubra também as outras receitas de fruit curd:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 255,46 (Kcal)
- Instrumentos 33,32 (g) dos quais açúcares 29,67 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Gordura 13,59 (g) dos quais saturados 8,55 (g)dos quais insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 21,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g suco de frutas (limão, laranja, tangerina, limão-taiti)
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 100 g manteiga
- 30 g amido de milho (maizena) sem glúten
Ferramentas
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Peneira / Escorredor de trama fina
- 3 Potes
- 1 Tigela
Passos
Escolha os cítricos da variedade preferida.
Lave bem os cítricos e seque-os com papel toalha. Rale a casca na tigela de vidro.
Esprema o suco de todos os cítricos escolhidos, filtre-o com uma peneira de trama fina em uma tigela e reserve.
À casca dos cítricos adicione os ovos e o açúcar, misture bem com o batedor.
Dissolva o amido no suco de cítricos, depois adicione-o aos ovos e misture bem.
Coloque uma panela no fogo com um pouco de água dentro. Coloque a tigela por cima e cozinhe até que o creme esteja denso e tenha atingido a temperatura de 82°C.
Despeje ainda quente nos potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira por 4 dias ou congele.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Para todas as informações sobre pasteurização e conservação consulte Diretrizes sobre a correta preparação de conservas alimentares em ambiente doméstico.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 4 dias ou no congelador por 1 mês.
Conserva-se na geladeira por 4 dias ou no congelador por 1 mês.
Conserva-se na geladeira por 4 dias ou no congelador por 1 mês.
Conserva-se na geladeira por 4 dias ou no congelador por 1 mês.
É possível fazer esta receita sem lactose?
Sim, você pode preparar o citrus curd com manteiga sem lactose ou vegetal como margarina, ou ainda óleo de coco, nas mesmas quantidades.
Posso utilizar outros cítricos?
Sim, é possível prepará-lo com limões ( receita), laranjas ( receita ) e tangerina ( receita).
