O coelho ao vinho branco é um segundo prato muito saboroso. Uma ótima maneira de cozinhar coelho sem usar grandes quantidades de gordura e ainda assim torná-lo saboroso e macio. Pode ser preparado até dois dias antes e armazenado na geladeira em um recipiente. Acompanhe-o com um bom acompanhamento de batatas assadas ou alcachofras à romana.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg coelho
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
- 4 raminhos tomilho
- 1 raminho alecrim
- 100 ml vinho branco
- 50 ml azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
Passos
Cortar o coelho ou comprá-lo já pronto.
Enxaguá-lo em água corrente fria.
Deixá-lo escorrer e depois secá-lo com papel toalha.
Aquecer o azeite com o alho com casca por 1 minuto em fogo médio em uma panela larga.Adicionar o coelho e dourar em fogo alto.
Depois de 10 minutos, adicionar o vinho.
Assim que o álcool evaporar, ajustar o sal e a pimenta.Adicionar as ervas aromáticas e tampar.
Reduzir o fogo ao mínimo e cozinhar por cerca de 45 minutos.
Se necessário, adicionar água quente, o coelho não deve ficar sem líquido.
Conselhos
No final, pode-se adicionar azeitonas ou tomates secos, ou ambos.
Conserva-se na geladeira por 2 dias.
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