O coelho enrolado é um segundo prato muito leve e saboroso, recheado com funcho e casca de laranja. A preparação é muito simples, após ser recheado, é dourado na panela e depois finalizado no forno com a adição de pouquíssimo caldo de legumes e suco de laranja.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1.5 l coelho inteiro, cru (desossado)
1 dente alho
3 raminhos funcho selvagem (ou endro)
1 laranja
2 colheres azeite de oliva extra virgem
250 ml caldo de legumes
100 ml vinho branco seco
sal
pimenta

Ferramentas

1 Panela
1 Panela pequena
1 Assadeira
1 Tigela
1 Ralador

Passos

Rale a casca da laranja e o alho, pique finamente o funcho ou endro.
Reúna em uma tigela e adicione sal e pimenta.
Desosse o coelho e espalhe os aromas preparados por todo o interior.
Enrole bem apertado.
Amarre com o barbante de cozinha e coloque em uma panela com azeite.
Doure de todos os lados. Despeje o vinho branco e espere o álcool evaporar.
Adicione o caldo e o suco de laranja.
Retire do fogo e coloque-o em uma assadeira com o fundo do cozimento.
Cozinhe no forno por uma hora a 180°C.
De vez em quando regue com o fundo.

Quando estiver cozido, retire o coelho do forno e espere esfriar antes de fatiar.
Enquanto isso, engrosse o fundo do cozimento em uma panela pequena.
Coloque em um prato de servir e sirva com o fundo.