O cordeiro e alcachofras é um segundo prato muito saboroso que, apesar de ser tradicionalmente consumido no período pascal, é excelente para saborear durante todo o ano. Um prato realmente simples de preparar que não requer muito tempo, além disso, é cozido inteiramente na frigideira.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1.5 kg cordeiro
6 alcachofras
1 raminho hortelã
2 dentes alho
1/2 copo vinho branco
100 ml azeite extravirgem
sal
pimenta
1 limão

Ferramentas

2 Panelas
1 Faca
2 Tampas

Passos

Em uma panela baixa e larga, adicione metade do azeite e um dente de alho inteiro esmagado.
Aqueça, em seguida adicione o cordeiro e doure bem em fogo alto.
Após 10 minutos, regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione 2 conchas de água quente ou caldo de legumes.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até quase estar pronto. Aproximadamente 40 minutos.
Se necessário, adicione água quente para não secar demais.
Prepare a água acidulada.
Limpe as alcachofras retirando as folhas externas mais duras, limpe o caule da parte verde escura e corte a ponta das alcachofras.
Corte as alcachofras em fatias e mergulhe imediatamente na água acidulada. Remova o miolo se houver.
Em uma panela, adicione o restante do azeite, o dente de alho e aqueça.
Adicione as alcachofras e deixe temperar rapidamente. Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione a hortelã, acrescente uma concha de água e cubra com uma tampa.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Adicione as alcachofras na panela do cordeiro, feche com uma tampa e continue a cozinhar por mais 10-15 minutos.
Se necessário, adicione uma concha de água quente para não secar demais o caldo.
Sirva bem quente.

Conselhos

Recomendo cozinhar separadamente porque as alcachofras têm tempos de cozimento diferentes do cordeiro. Na ausência de hortelã, pode-se aromatizar com orégano ou manjerona.