Os cotoletes de funcho na airfryer são uma receita simples, leve e perfeita pra quem quer uma alternativa gostosa aos acompanhamentos tradicionais. Crocantes por fora e macios por dentro, são feitos com poucos ingredientes e ficam naturalmente sem glúten se você usar pão ralado sem glúten. Os empanados levam páprica doce e alho, mas também dá pra usar outras especiarias como cúrcuma ou curry. Esses funchos vão direto pra cocção sem precisar branquear antes. Se você acha que funcho é só pra salada, essa receita vai te surpreender.

Você vai adorar essa receita sem glúten, leve e não frita, crocante com pouquíssimo óleo, perfeita como acompanhamento ou prato vegetariano, ideal até pra quem não curte funcho cru.
A cocção na airfryer permite uma panura dourada e crocante usando bem pouco azeite extravirgem.

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Conheça também outras receitas com funcho:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura na airfryer
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

Ingredientes

1 funcho
1 ovo
1 colher de chá páprica doce
1 pitada alho em pó
q.b. pão ralado sem glúten
sal
q.b. azeite extravirgem

Utensílios

1 Tigela
1 Recipiente
1 Faca
1 Airfryer

Passos

Lave o funcho, corte a base dura e remova as partes mais fibrosas.
Corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Deixe de molho em água fria e limpe bem para tirar qualquer sujeira. Seque com papel de cozinha e tempere com sal apenas de um lado.
Dica: não corte as fatias muito finas ou elas vão se romper durante a empanagem.
Quebre um ovo numa tigela, junte um pitada de sal e bata com um garfo. Em outro recipiente coloque o pão ralado e as especiarias. Misture bem.
Passe cada fatia no ovo e depois no pão ralado.
Pressione bem para a panatura aderir.
Para uma crocância extra, você pode fazer dupla empanagem: passe novamente no ovo e no pão ralado.
Distribua as fatias no cesto sem sobrepor.
Pincele ou borrife levemente com azeite extravirgem.
Cozinhe por cerca de 30-35 minutos a 190°C ou até ficarem bem douradas. Na metade do tempo, vire as fatias.
Sirva bem quentes.

Como deixá-las super crocantes

Seque bem o funcho antes de empanar.

Não sobreponha as fatias e faça dupla empanagem.

Variações dos cotoletes de funcho

Versão vegana: substitua o ovo por leite vegetal + farinha de grão-de-bico, ou por uma massa de água e farinha de grão-de-bico.

Versão picante: troque a páprica doce por páprica defumada, curry, cúrcuma e pimenta.

Versão forno tradicional: se não tiver airfryer, asse em forno ventilado a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Como servir

Os cotoletes de funcho combinam muito bem com:
Molho de iogurte (também sem lactose)
Maionese de abacate com ovos cozidos
Maionese sem ovos
Hummus
Salada fresca
Ficam ótimos também dentro de um sanduíche sem glúten como alternativa vegetariana.

Conservação

No frigorífico: até 2 dias em recipiente fechado
Para reaquecer: 4-5 minutos na airfryer a 180°C
Evite o micro-ondas: perderiam a crocância.

FAQ (Perguntas e Respostas)

Os cotoletes de funcho podem ser feitos sem ovo?
Sim, você pode usar uma massa de farinha de grão-de-bico com água ou leite vegetal e amido de milho pra fazer o pão ralado aderir.
Dá pra preparar com antecedência?
Você pode empanar com antecedência e manter cru na geladeira por algumas horas antes de assar.

Os cotoletes de funcho na airfryer são uma receita simples, leve e versátil. Perfeitos pra transformar um vegetal muitas vezes subestimado em um prato crocante e irresistível.
Ideais como acompanhamento, prato vegetariano ou alternativa mais saudável ao cotolette clássico.
Experimente e você vai descobrir uma maneira totalmente nova de cozinhar o funcho.

Receitas Deliciosas

Cotoletes de funcho na airfryer