Uma simples sopa de outono, o creme de abóbora com amaretti é ideal com a chegada da estação. Preparada simplesmente com aipo, cenoura, e cebola é uma sopa leve mas saborosa, além de não ter adição de creme de leite ou leite, podendo ser consumida também por intolerantes. A abóbora é um vegetal muito versátil, com o qual se podem preparar receitas tanto doces quanto salgadas, desde bolos a tortas, pratos principais, compotas e chutneys para acompanhar carnes, mas também coquetéis e bebidas quentes.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1 kg abóbora tipo violina (sem casca)
1 cenoura
1 talho aipo
1/2 cebola
4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta
4 amaretti

Utensílios

1 Panela
1 Faca
1 Mixer de imersão

Passos

Limpar e lavar todos os vegetais.
Cortar o aipo, a cenoura e a cebola.
Cortar a abóbora em cubos.
Colocar os vegetais do refogado em uma panela com o azeite e refogar por alguns minutos.
Adicionar os cubos de abóbora.
Misturar bem e ajustar o sal e a pimenta.
Cobrir os vegetais com água morna e cozinhar por 40 minutos.
Bater com um mixer de imersão.
Servir com os amaretti triturados.