A creme de berinjela na fritadeira elétrica que proponho hoje é inspirada no Baba Ganoush, um molho de origem médio-oriental à base de polpa de berinjela e especiarias. Pode ser utilizada de várias formas, como tempero para massas, tanto quentes quanto frias, para bruschettas ou como recheio para sanduíches, pizzas e piadinas.
Descubra também outras receitas com berinjela:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Fritadeira elétrica
Passos
Lave e seque as berinjelas.
Coloque as berinjelas na cesta da fritadeira elétrica. Cozinhe por 45 minutos a 180°C.
Deixe esfriar um pouco. Remova o pedúnculo, faça um corte na casca e abra ao meio. Com uma colher, retire a polpa. (Neste ponto, uma vez fria, pode ser congelada.)
Coloque a polpa das berinjelas cozidas em uma tábua e pique com uma faca até obter um creme. Transfira para uma tigela.
Tempere com azeite, sal, pimenta e o dente de alho ralado. Adicione a salsinha picada, exceto uma pequena parte.
Transfira para um prato de servir. Decore com o restante da salsinha e um fio de azeite.
Dicas
A polpa das berinjelas pode ser congelada. Para utilizá-la, descongele na geladeira e siga a receita.
A creme de berinjela se conserva por 3 dias na geladeira.
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