A creme de cogumelos Portobello é um prato muito delicado, para servir como entrada com uma boa taça de vinho tinto. Os cogumelos Portobello são uma variante dos clássicos champignons, maiores e mais carnudos, têm um chapéu muito grande. São muito ricos em proteínas, a ponto de serem chamados de carne da floresta, portanto, uma alternativa viável à carne para quem é vegetariano e vegano, ricos em vitamina D, ferro, aminoácidos e sais minerais. Eles são muito versáteis na cozinha; além de cremes, são ótimos também recheados ou grelhados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 cogumelos Portobello
- 1 cebola nova
- 1 l caldo de legumes
- sal
- pimenta
- 2 ramos salsinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 ml creme de leite fresco
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Mixer
Passos
Limpe os cogumelos removendo a terra e eventuais resíduos com um papel toalha umedecido. Corte em pedaços de cerca de 2 cm e reserve. Pique a cebola finamente.
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione a cebola picada.
Refogue por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 2-3 minutos em fogo médio. Adicione o caldo e cozinhe por meia hora.
Ajuste o sal e a pimenta.
Retire algumas colheres de cogumelos para decoração.
Bata com um mixer e adicione o creme de leite.
Depois de bater, adicione novamente os cogumelos.
Sirva com salsinha picada, um fio de azeite e pão.
Dicas
Conserva-se por 2-3 dias na geladeira. Para torná-la adequada para intolerantes ou veganos, é possível usar creme de leite vegetal.
Conserva-se por 2-3 dias na geladeira. Para torná-la adequada para intolerantes ou veganos, é possível usar creme de leite vegetal.
Conserva-se por 2-3 dias na geladeira. Para torná-la adequada para intolerantes ou veganos, é possível usar creme de leite vegetal.
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