O creme de confeiteiro de avelã é delicioso e aveludado, ótimo para rechear tortas, bolos e especialmente profiteroles. O creme de confeiteiro de avelã combina perfeitamente com chocolate tanto amargo quanto ao leite, e também branco. Experimente adicionar avelãs picadas e torradas no creme, você terá um sabor ainda mais intenso e um toque crocante. Esta receita é com amido de arroz e portanto naturalmente sem glúten. Além disso, você pode preparar a versão sem lactose usando produtos sem lactose ou completamente vegetais. Com pastas de frutas secas, é preferível o amido de arroz em vez do de milho porque garante um creme mais macio. A avelã é o fruto do Aveleira, planta pertencente à família das Betulaceae. As avelãs são ricas em vitamina E, do grupo B e fitoesteróis. As avelãs mais preciosas italianas são: tonda gentile trilobata, tonda de Giffoni, tonda gentile romana e a tonda tardiva. Com as avelãs podem ser realizadas muitas receitas tanto doces quanto salgadas. Excelente torrada em saladas, no recheio de raviólis, no lugar da manteiga clássica podemos usar a manteiga de avelã para saborear no pão torrado. Além disso, das avelãs é obtido tanto o leite, uma bebida vegetal ótima para intolerantes, quanto o óleo de avelã, utilizado na cosmética.

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