A creme de laranja sem leite ou orange curd é um delicioso creme anglo-saxão à base de suco e casca de cítricos, gemas e manteiga. Em algumas versões, usa-se clara de ovo e farinha ou amido, como nesta que proponho hoje, mais rápida que o clássico fruit curd (Receita). Ótima para rechear bolos, biscoitos e merengues, é uma deliciosa alternativa ao clássico creme de confeiteiro. Esta receita é sem glúten e pode ser feita também sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 ml suco de laranja
- 3 gemas
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 15 g amido de milho sem glúten
- 1 laranja (casca ralada)
- 50 g manteiga
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 2 Tigelas
- 1 Ralador
Passos
Remova a casca da laranja com um ralador.
Esprema as laranjas e misture o suco com a casca.
Em uma panela, misture o amido com o açúcar.
Adicione o suco de laranja e misture bem.
Leve à fervura.Em outra tigela, misture as gemas com os ovos.
Retire o suco de laranja do fogo e adicione as gemas.
Misture bem com um batedor e leve de volta ao fogo.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture.Despeje ainda quente em potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira por 4 dias, ou congele.
Se preferir mais lisa, pode bater com um mixer quando adicionar a manteiga.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Para todas as informações sobre pasteurização e conservação, consulte Diretrizes para a correta preparação de conservas alimentares no ambiente doméstico.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 4 dias ou no congelador por 1 mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar este creme sem lactose?
Claro, utilizando produtos sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou produtos vegetais.
