As crepes de cogumelos e salmão são um delicioso prato principal sem lactose e sem glúten. Pode-se preparar tanto com produtos sem lactose quanto com produtos vegetais, além disso, pode-se substituir a farinha de arroz pela farinha normal, tudo nas mesmas quantidades. Este prato principal é perfeito para mil ocasiões.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 50 g farinha de arroz sem glúten (ou farinha 00)
- 200 ml leite (de amêndoas)
- 1 pitada sal
- 300 g salmão
- 500 g cogumelos
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1/2 copo vinho branco
- sal
- pimenta
- 2 ramos salsa
- 500 ml leite de amêndoas sem glúten
- 20 g farinha de arroz sem glúten
- 25 g manteiga sem lactose (ou vegetal)
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- 1 Panela para crepes
- 1 Panela
- 2 Frigideiras
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Batedor
Passos
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, adicione a farinha de arroz e cozinhe por cerca de 1-2 minutos mexendo.
Enquanto isso, aqueça o leite com o sal e a noz-moscada.
Adicione o leite quente ao roux branco, mexa com um batedor e leve para cozinhar.
Deixe ferver por cerca de 20 minutos.
O cozimento do bechamel é fundamental para evitar o sabor cru da farinhaBata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Adicione a farinha e mexa com o batedor para eliminar quaisquer grumos. Adicione também o leite e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela de 20 cm de diâmetro com um fio de óleo e depois limpe com papel toalha, despeje um pouco de massa e espalhe com a ajuda do utensílio próprio para crepes ou gire a panela até cobrir toda a superfície. Cozinhe por alguns minutos de cada lado. Proceda da mesma forma até terminar a massa
Limpe os cogumelos e corte em pequenos pedaços.
Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de óleo com o alho e adicione os cogumelos.
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Regue com metade do vinho e assim que o álcool evaporar, ajuste o sal e a pimenta.
Prossiga com o cozimento por 10 minutos.
Enquanto isso, pique o salmão com uma faca.
Em uma frigideira, aqueça o óleo restante e adicione o salmão.
Cozinhe por 5 minutos e acrescente o vinho.
Ajuste o sal e a pimenta e adicione aos cogumelos.
Adicione a salsa picada, misture e retire do fogo.
Deixe esfriar.Adicione ao recheio de cogumelos e salmão metade do bechamel.
Recheie as crepes com o recheio e enrole-as. Em uma assadeira untada, adicione um pouco de bechamel.
Coloque as crepes, cubra com o bechamel e asse a 200°C por 20-25 minutos em forno estático pré-aquecido.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminações por glúten.
Conselhos
é possível congelá-las já recheadas, dispondo-as em uma bandeja e, quando congeladas, colocá-las nos sacos de alimentos. Desta forma, pode-se retirar apenas a quantidade desejada. Coloque-as diretamente congeladas na assadeira, tempere e asse.
Como alternativa, pode-se congelá-las já temperadas.
Na geladeira, conservam-se 2 dias cozidas e 1 dia cruas.
Aqui você encontra a video receita para fazer o bechamel com leite de amêndoas (Receita)
Aqui você encontra a video receita para fazer as crepes. (Receita)
Aqui você encontra a video receita para fazer as crepes. (Receita)
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