A cuca sem glúten é uma sobremesa feita com farinhas naturais e sem adição de amidos. A cuca é um doce inspirado na sbrisolona mantovana, um bolo da tradição camponesa, que era quebrado com as mãos e depois embebido em grappa. Proponho tanto a versão clássica com manteiga quanto a sem lactose.
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Descubra também outras receitas de cucas sem glúten:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g farinha de arroz integral sem glúten
- 100 g farinha de milho flocada (sem glúten)
- 60 g açúcar
- 50 g farinha de amêndoas (sem glúten)
- 50 g amêndoas
- 60 g óleo de girassol (ou 80 g de manteiga)
- 1 vagens de baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma para cuca
- 1 Batedor de arame
- 1 Faca
Passos
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes. Pique finamente as amêndoas com uma faca, reservando 5-6 para decoração.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha com um batedor de arame. Adicione o óleo e misture bem até obter um creme liso. Adicione todas as farinhas e as amêndoas picadas.
Forme uma massa e envolva-a em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro, esfarele metade da massa preparada. Recheie com geleia e cubra com o restante da massa, sempre esfarelando. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e coloque em um prato.
Conserve por 5-6 dias em um recipiente para bolos.
Dicas
Para a versão com manteiga, coloque em uma tigela todas as farinhas e a manteiga em pedaços. Esfregue as farinhas com a manteiga entre as mãos. Adicione os ovos, o açúcar e a baunilha. Misture e junte também as amêndoas em pedaços. Forme uma massa e envolva-a em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro, esfarele metade da massa preparada. Recheie com geleia e cubra com o restante da massa, sempre esfarelando. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e coloque em um prato.
Conserve por 5-6 dias em um recipiente para bolos.
Para a versão com manteiga, coloque em uma tigela todas as farinhas e a manteiga em pedaços. Esfregue as farinhas com a manteiga entre as mãos. Adicione os ovos, o açúcar e a baunilha. Misture e junte também as amêndoas em pedaços. Forme uma massa e envolva-a em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro, esfarele metade da massa preparada. Recheie com geleia e cubra com o restante da massa, sempre esfarelando. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e coloque em um prato.
Conserve por 5-6 dias em um recipiente para bolos.
Para a versão com manteiga, coloque em uma tigela todas as farinhas e a manteiga em pedaços. Esfregue as farinhas com a manteiga entre as mãos. Adicione os ovos, o açúcar e a baunilha. Misture e junte também as amêndoas em pedaços. Forme uma massa e envolva-a em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro, esfarele metade da massa preparada. Recheie com geleia e cubra com o restante da massa, sempre esfarelando. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e coloque em um prato.
Conserve por 5-6 dias em um recipiente para bolos.
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