O ensopado de carne à Guinness é um prato principal muito suculento típico da tradição irlandesa. Um prato robusto e saboroso para saborear com o clássico soda bread talvez espalhado com um pouco de manteiga salgada. A carne à Guinness é um ensopado de carne cozido por um longo tempo na cerveja. Para este prato, deve-se escolher um corte de carne rico em tecidos conjuntivos, que torna a carne gelatinosa, e por isso escolhi o músculo de boi, enquanto quem quiser preparar a receita original pode escolher carne de ovelha ou carneiro. Algumas variações incluem a adição de batatas.
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- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg carne de boi (músculo, acém)
- 2 cenouras
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 500 ml cerveja Guinness
- 500 ml caldo de legumes
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 folha louro
- 2 ramos tomilho
- sal
- pimenta
- 50 g farinha
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 50 g manteiga
Ferramentas
- 1 Panela de ferro fundido
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Corte a carne em cubos, enfarinhe levemente e reserve.
Aqueça o óleo com a manteiga em uma panela, de preferência de ferro fundido.Pique a cebola finamente e coloque na panela.
Adicione o tomilho, o louro e o alho.Deixe dourar por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione a carne e ajuste o sal e a pimenta.Adicione também o extrato de tomate.
Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo com frequência.
Regue com a cerveja e, após 10 minutos, adicione o caldo.Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos.
Adicione as cenouras cortadas em cubinhos e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva bem quente com soda bread.
Dicas
Conserva-se por 3-4 dias na geladeira.
Algumas variações incluem a adição de batatas.
Algumas variações incluem a adição de batatas.
Algumas variações incluem a adição de batatas.
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