Uma massa crocante que não precisa descansar e um recheio cremoso e saboroso, são as flores de abóbora fritas à romana, prato típico da culinária romana. A receita tradicional prevê o uso da provatura, um queijo de vaca muito mais saboroso, mas a clássica muçarela também serve, desde que não seja de búfala. As flores de abóbora à romana devem ser fritas e consumidas imediatamente para manter sua crocância.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 10 flores de abóbora
- 10 anchovas em óleo
- 200 g muçarela
- 1 l óleo de amendoim
- 150 g farinha 00
- 250 g água com gás (fria)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de Arame
- 1 Frigideira
Passos
Em uma tigela, adicione a farinha e uma pitada de sal.
Derrame gradualmente a água com gás e misture com um batedor de arame.
Misture bem para eliminar eventuais grumos.
Transfira para a geladeira até o momento de fritar para mantê-la fria.
Limpe bem com um pano úmido as flores de abóbora e retire o pistilo, tomando cuidado para não quebrá-las.
O ideal seria limpá-las logo após a colheita pela manhã, se forem do nosso jardim, pois estão abertas.
Corte a muçarela em tiras.
Recheie cada flor de abóbora com um pedaço de muçarela e uma anchova.
Feche bem com as extremidades da flor.
Aqueça o óleo a 170°C.
Mergulhe uma flor de abóbora de cada vez na massa, tentando fechar as extremidades, e frite imediatamente.
Cozinhe por um par de minutos e vire com um garfo, tomando cuidado para não furá-las.
Escorra em papel absorvente e sirva bem quente.
Conselhos
Não é recomendada a conservação na geladeira, mas podem ser congeladas depois de esfriar. Uma vez descongelados, aqueça-os em forno quente a 200°C por 5-6 minutos em modo ventilado.
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