Esta é uma versão do bolo floresta negra porção única, com um molho à base de suco de amarena e não alcoólico.
O bolo floresta negra é uma sobremesa típica alemã, composta por camadas de pão de ló de cacau alternadas com camadas de chantilly e cerejas, decorada então com chantilly, raspas de chocolate amargo e cerejas cristalizadas. O pão de ló é embebido com um licor de cereja. Em algumas regiões da Europa, as cerejas são substituídas por amarena.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 170 g clara de ovo
- 100 g gema de ovo
- 120 g açúcar
- 80 g farinha
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 250 g creme de leite para chantilly
- 1 vagem de baunilha
- 20 g açúcar de confeiteiro
- cerejas em calda
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 3 Tigelas
- 4 Formas
Passos
Coloque as claras de ovo em uma tigela e, com uma batedeira elétrica, bata-as até obter picos firmes e reserve.
Peneire a farinha com o cacau.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
Adicione a farinha peneirada.
Adicione as claras em neve aos poucos, mexendo de baixo para cima com uma espátula.
Espalhe a mistura em uma assadeira de 30×40 cm, forrada com papel manteiga, com uma espessura de 1 cm.
Asse a 180°C por 10-12 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.Descole do papel manteiga e corte 8 discos de 6-8 cm com a ajuda de um cortador de biscoitos.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e as sementes da baunilha.
Embeba cada disco de base de cacau com o suco das cerejas.
Recheie o primeiro disco com chantilly e adicione algumas cerejas.
Feche com o segundo disco.
Passe uma fina camada de chantilly ao redor e sobre os bolos.
Esmigalhe as sobras da base de cacau e decore os bolos.
No último disco, faça pequenos montes de chantilly e decore com as cerejas.Deixe esfriar bem na geladeira antes de servir por pelo menos 4 horas.
Dicas
Elas se conservam por 3-4 dias, não é recomendado congelar. É possível congelar o pão de ló.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que as claras de ovo não batem bem?
Os motivos podem ser variados e um deles é o uso de um recipiente/tigela de plástico, pois pode conter traços de gordura. Recomenda-se usar aço, vidro ou cerâmica.
Posso fazer a Floresta Negra sem lactose?
Claro, usando creme de leite sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou creme vegetal.
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