A focaccia com fermento natural é um produto de forno de longa fermentação, macio e perfumado. Esta focaccia nasce da necessidade de consumir o excesso de fermento natural durante as alimentações. Ótima para saborear simples, recém-saída do forno ou fria. Adicionei tomatinhos, mas preparando sem eles, pode-se rechear fria com frios e queijos, mas também com atum e tomate, ou salmão, rúcula e abacate, amassa-se no final da manhã e para o jantar está pronta.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 120 g fermento natural (excesso)
- 500 g farinha 0
- 300 ml água
- 6 g sal
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- tomatinhos
- orégano seco
- sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Forma
Passos
Em uma tigela, dissolva o fermento natural na água ajudando-se com um garfo.
Adicione a farinha e amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa.
Acrescente o sal e depois o azeite.
Amasse por mais 5 minutos ou até completa absorção.
Deixe fermentar por 8-10 horas a 24°-26°C.Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Estenda a massa com as mãos, sem desinflar muito.
Transfira para uma forma untada de 30 cm de diâmetro. Deixe descansar por 1 hora.Enquanto isso, corte ao meio os tomatinhos após lavá-los. Tempere com azeite, sal e orégano.
Disponha os tomatinhos sobre a focaccia, adicione um fio de azeite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 220°C por 25 minutos.Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Conselhos
Os tomatinhos podem ser omitidos, apenas unte a superfície da focaccia e adicione flocos de sal.
Pode-se aromatizar também com alecrim fresco.
Receitas de focaccias
Focaccia crocante com azeitonas e cebola
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