A focaccia de Páscoa com queijo é uma receita tradicional da Páscoa, perfeita para o café da manhã acompanhando frios e todas as delícias que colocamos nas nossas mesas. Esta focaccia fica bem macia por dentro e tem um sabor mais intenso em comparação com a Pizza de Páscoa com queijo da Úmbria.
Alta, macia e com o aroma irresistível do queijo, esta focaccia também é perfeita para aperitivos, brunchs ou piqueniques de primavera. O segredo para um resultado realmente perfeito é uma boa fermentação e o uso de queijos bem saborosos que deixam a massa rica e gostosa.
Nesta receita eu te mostro passo a passo como prepará-la em casa, com fermento natural e fermento biológico para obter uma focaccia macia por dentro e levemente dourada por fora.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha 0
- 50 g água
- 1 g fermento biológico fresco
- 1 pitada açúcar
- 500 g farinha Manitoba
- 150 g fermento natural
- 70 g azeite extra-virgem
- 80 g manteiga
- 8 ovos
- 200 g pecorino (ralado)
- 50 g parmesão (ralado)
- 7 g sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada
- 50 g água (se necessário)
- 1 ovo (para dourar)
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 2 Formas
Passos
Na noite anterior, por volta das 18:00, misture todos os ingredientes em uma tigela com um garfo. Cubra com filme plástico e deixe descansar a 18°-20°C.
Coloque na tigela da batedeira a biga, o fermento natural, a farinha e os queijos.
Ligue a máquina e junte metade dos ovos.
Sove e adicione a metade restante.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Quando a massa estiver formada, comece a adicionar o azeite aos poucos.
Adicione a parte seguinte somente quando a anterior estiver incorporada.
Terminando o azeite, junte a manteiga em temperatura macia (não derretida), em duas vezes.
Continue sovando até a massa ficar lisa e homogênea.
Deixe descansar 10 minutos.
Divida em 2 bolos e coloque imediatamente nas formas untadas de 750 g.
Deixe fermentar até atingir a borda em local aquecido.
Pincele com um ovo batido e asse a 180°C em forno estático pré-aquecido por cerca de 1 hora.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe amornar.
Desenforme e aguarde o resfriamento antes de embalar.
Dicas para uma focaccia perfeita
Conserva por uma semana em temperatura ambiente.
É possível congelar dividida em fatias ou em pedaços.
Não tenha pressa com a fermentação
Asse até dourar de maneira uniforme.
Deixe esfriar antes de fatiar
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a focaccia de Páscoa com queijo com antecedência?
Sim, ela se mantém macia por 6-7 dias bem fechada. Você também pode congelá-la já assada e fatiada.
Quais queijos usar?
Parmesão e pecorino são os mais usados, mas você pode adicionar também queijos em cubos para um efeito puxento.
A focaccia de Páscoa com queijo é muito mais do que uma receita simples: é um símbolo de convivência e tradição, capaz de trazer à mesa todo o aroma e o calor das festas. Alta, macia e cheia de sabor, é perfeita para compartilhar com família e amigos, talvez acompanhada de frios e ovos para um café da manhã pascal realmente especial.
Prepará-la em casa é mais simples do que parece e sempre dá muita satisfação, especialmente quando você vê a massa crescer e dourar no forno. Experimente você também e deixe-se conquistar pela sua delícia!
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