Frango ao molho picante, um prato com os sabores típicos da cozinha chinesa. Esses pedaços de frango fritos em massa permanecem macios e suculentos por dentro, e crocantes por fora envolvidos pelo molho picante e ligeiramente agridoce que os torna ainda mais saborosos. O pimentão vermelho deixa o prato ainda mais aromático. Este prato é naturalmente sem lactose, enquanto nos ingredientes há também a versão sem glúten.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 300 g extrato de tomate
- 8 colheres vinagre de arroz
- 6 colheres açúcar
- 5 colheres molho de soja (sem glúten)
- 5 colheres água
- 2 colheres de chá amido de milho (sem glúten)
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 100 g amido de milho (sem glúten)
- 100 g farinha (farinha de arroz sem glúten)
- 200 ml água (até 230 ml)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- 500 g peito de frango
- 1 pimentão
- 1/2 cebola
- 1 l óleo de amendoim (para fritura)
- 2 colheres óleo de milho
Ferramentas
- 1 Tigelinha
- 1 Panela
- 1 Wok
- 1 Tigela
Passos
Para o molho picante: em uma tigelinha, dissolva o amido de milho na água. Em uma panela, adicione o extrato de tomate, o açúcar, o vinagre, o molho de soja e a pimenta. Adicione o amido de milho e misture tudo com um batedor. Deixe ferver em fogo baixo e, assim que o molho engrossar, retire do fogo.
Prepare a massa: coloque a farinha e o amido em uma tigela. Adicione o sal e, aos poucos, a água, mexendo com um batedor. Misture bem para evitar a formação de grumos.
Corte o peito de frango em cubos e reserve. Lave o pimentão e corte-o ao meio, removendo o pedúnculo e os filamentos internos. Corte a cebola em fatias finas e o pimentão em cubos. Aqueça o óleo de milho no wok. Adicione a cebola e os pimentões. Refogue por 7-8 minutos, devem permanecer firmes e crocantes. Corte o peito de frango em cubos também. Aqueça o óleo a 170°C e passe o peito de frango na massa. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente. Coloque o frango nos pimentões, adicione o molho picante e aqueça. Deixe absorver o sabor no fogo por 5 minutos. Sirva bem quente.
Dicas
Conservar por 2 dias na geladeira. Não é recomendado congelar porque o molho pode perder consistência.
Frango ao molho picante sem glúten: use molho de soja tamari e amido de milho certificado sem glúten.
Frango ao molho picante sem glúten: use molho de soja tamari e amido de milho certificado sem glúten.
Frango ao molho picante sem glúten: use molho de soja tamari e amido de milho certificado sem glúten.
Frango ao molho picante sem glúten: use molho de soja tamari e amido de milho certificado sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O frango picante à chinesa é muito picante?
Depende da quantidade e do tipo de pimenta usada; você pode ajustar o nível de picância ao seu gosto.
Posso substituir o peito de frango por coxa?
Sim, as coxas de frango resultam em um prato mais suculento.
Qual arroz ou acompanhamento combina melhor?
Arroz ao curry com vegetais (receita), noodles salteados (receita), vegetais cozidos no vapor ou pak choi (receita).
