As frituras de carnaval com farinha de arroz são recheadas de creme de confeiteiro sem lactose, super leves e deliciosas. Podem ser recheadas também com creme de chocolate ou servidas vazias acompanhadas de uma geleia quente. Experimentei com geleia de morango e estavam deliciosas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 130 ml água
- 40 g óleo de arroz
- 30 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 colher de chá sal
- 1 g xantana (sem glúten)
- 3 ovos
- 250 g leite de soja (sem glúten)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 12 g amido de milho (maisena) sem glúten
- 12 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 limão (raspas)
- 1 l óleo vegetal
- açúcar de confeiteiro sem glúten
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 3 Panelas
- 1 Batedor de arames
- 2 Colheres de chá
- 1 Saco de confeitar
Passos
Levar a água para ferver com o óleo, o sal e o açúcar. Misturar a xantana com a farinha.
Assim que ferver, adicionar toda a farinha. Misturar bem até obter uma massa sem grumos. Deixar secar por 2 minutos, mexendo continuamente.
A massa está pronta quando se solta do fundo da panela e começa a formar uma película no fundo.
Retirar do fogo e colocar na tigela da batedeira. Com a pá, ligar a máquina e deixar esfriar. Alternativamente, coloque em uma tigela e use uma batedeira elétrica ou um batedor manual para resfriar.
Depois de alguns minutos, adicione os ovos, um de cada vez. A massa deve ter a consistência de um creme de confeiteiro, então, se necessário, adicione outro ovo, bata em uma tigelinha e adicione aos poucos.
A massa está pronta quando estiver macia como um creme de confeiteiro, firme, mas não líquida.
Leve o leite de soja com as raspas de limão para ferver.
Bata as gemas com o açúcar, depois adicione os amidos e misture bem. Quando ferver, una à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor. Resfrie rapidamente o creme em banho-maria de água e gelo, ou no freezer, após tê-lo coberto com filme plástico contato
Aqueça o óleo a 160°C.
Com a ajuda de duas colheres de chá, forme bolinhas e mergulhe-as no óleo. Assim que as frituras estiverem douradas e bem inchadas, retire do óleo com uma escumadeira.
Deixe escorrer em papel absorvente até esfriar completamente. Encha um saco de confeitar com o creme de confeiteiro e recheie as frituras.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
Para fritar, você também pode usar óleo de amendoim.
A bebida de soja pode ser substituída por leite integral ou sem lactose.
Experimente também o creme de confeiteiro com leite de amêndoa (Receita).
Experimente também o creme de confeiteiro com leite de amêndoa (Receita).
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