O Irish stew, o ensopado irlandês de carneiro é um dos pratos mais representativos da cozinha tradicional irlandesa: um ensopado rústico, substancioso e profundamente ligado à história rural da Irlanda. Preparado com poucos ingredientes simples – carneiro, batatas, cebolas e cenouras – conta uma cozinha essencial, nascida para nutrir e aquecer durante os longos meses frios.
Lento na cocção mas rico em sabor, o Irish stew é um prato convivial, perfeito para as estações frias e ideal para ser servido como prato único, acompanhado de pão rústico ou soda bread.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cocção lenta
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg carneiro (em pedaços)
- 800 g batatas
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 l caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto tomilho
- a gosto salsa
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Tampa
Passos
No fundo de uma caçarola grande, coloque as cebolas grosseiramente fatiadas, adicione a carne e tempere com sal, pimenta e tomilho.
Cubra com as cenouras em rodelas e as batatas cortadas em pedaços grandes. Adicione mais um pouco de sal, pimenta e tomilho. Despeje metade do caldo.
Leve ao fogo para ferver, tampe e depois abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2–2,5 horas, até que a carne esteja muito macia. Certifique-se de que a carne não seque muito e adicione o restante do caldo gradualmente.
Misture delicadamente de vez em quando e sirva bem quente com salsa fresca picada.
Conselhos
O Irish stew se conserva na geladeira por 2–3 dias. Fica ainda mais saboroso quando esquentado, quando os sabores ficam mais intensos e harmoniosos.
Com cordeiro: versão mais delicada e difundida fora da Irlanda.
Mais líquido: adicione mais líquido para uma consistência semelhante a uma sopa.
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