Hoje vou te apresentar esses krapfen macios ótimos para saborear tanto no café da manhã quanto no lanche, para rechear com geleias, compotas ou creme de cacau, são super macios e se conservam bem no dia seguinte. Os krapfen ou berliner são um doce típico alemão de massa fermentada, frito e depois recheado, podendo ser polvilhado com açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal. Geralmente os Krapfen são preparados com manteiga e leite, mas nesta versão preferi usar água e óleo de girassol, que os deixam mais macios e leves. Mas se você gosta dos clássicos Krapfen não pode perder a receita do Mestre I. Massari.
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Confira também as outras receitas de rosquinhas fritas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 17 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 500 g farinha (W 240)
- 40 g açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 250 g água
- 2 ovos
- 60 g óleo de girassol
- 6 g sal
- 20 g mel
- 1/2 limão (raspas de casca)
- 1 vagem de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
Prepare um fermento inicial com 100 g de farinha, 100 g de água e o fermento.
Misture bem os ingredientes com um garfo e cubra com filme plástico.
Deixe descansar por 30 minutos em local quente.
Na tigela da batedeira, adicione o fermento inicial, a farinha e os ovos.
Comece a amassar adicionando gradualmente a água restante.
Assim que a massa estiver formada, adicione o açúcar e os aromas.
Finalmente o mel com o sal.
Deixe a massa bem amassada e adicione o óleo.
Trabalhe por mais 10 minutos aproximadamente.
Pare a máquina e deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 2 horas coberta com filme plástico.
Transfira para a geladeira durante a noite.
Na manhã seguinte, retire da geladeira e forme bolinhas de cerca de 50 g.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em local quente.
Frite em óleo de amendoim a 170°C.
Escorra em papel absorvente e passe imediatamente no açúcar cristal.
Recheie com geleias e compotas a gosto.
Conselhos
Se conservam por 2 dias, podem ser aquecidos por alguns segundos no micro-ondas.
Podem ser recheados com qualquer geleia ou compota.
Podem ser congelados antes da última fermentação, ou seja, após a formação. Coloque-os em uma bandeja e leve ao freezer. Posteriormente, basta descongelá-los à temperatura ambiente e prosseguir com a fermentação e depois com a fritura.
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