O leite de amêndoas é rico em fibras, vitamina E, magnésio, selênio, manganês, zinco, potássio, ferro, fósforo, cálcio, um grande valor energético e é precioso para os músculos e a pele. Para a preparação do leite de amêndoas, utilizei um extrator a frio para preservar ao máximo as propriedades nutritivas das amêndoas. Dependendo da quantidade de amêndoas, você terá um leite mais ou menos intenso, e é preferível comprar amêndoas não descascadas e orgânicas, pois são cruas. Este leite de amêndoas tem um sabor muito mais delicado em comparação ao comprado nos supermercados, que é adoçado e diluído. Preferi deixá-lo natural sem adoçantes, pois acredito que não é necessário, mas você pode sempre adicionar açúcar de coco ou de cana. A polpa residual obtida, ou seja, a okara de amêndoas, pode ser utilizada para várias receitas, biscoitos, bolos e todos os doces que utilizam pasta de amêndoas, e pode também ser congelada.

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