Hoje eu trago para vocês um clássico da culinária italiana, o macarrão com ragù e ervilhas, que preparei com macarrão sem glúten. Um verdadeiro comfort food, para servir no almoço de domingo, quem sabe ao ar livre nestes belos dias de primavera.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g rigatoni (sem glúten)
- 300 g carne moída (bovina)
- 200 g ervilhas (congeladas)
- 2 colheres extrato de tomate
- 1 cebola
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 150 ml água
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 pitada noz-moscada
- 30 g parmigiano Reggiano DOP (30 meses)
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tampa
Procedimento
Pique a cebola e coloque-a em uma panela grande com o azeite. Refogue em fogo baixo por alguns minutos. Adicione a carne e mexa continuamente com uma colher de pau para desmanchá-la.
Cozinhe por cerca de 10 minutos e adicione o vinho branco. Enquanto o álcool evapora, dissolva o extrato de tomate na água quente.
Tempere a carne com sal e pimenta, adicione também a noz-moscada. Junte o extrato de tomate e cubra com uma tampa.
Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as ervilhas e continue cozinhando por mais 30 minutos sem a tampa.
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada. Escorra o macarrão e misture com o ragù de carne e ervilhas. Sirva com bastante Parmigiano ralado.
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ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
O ragù pode ser armazenado por 3 dias na geladeira.
O ragù pode ser armazenado por 3 dias na geladeira.
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