Massa quebrada de arroz com óleo de oliva, leve e crocante, é ideal para tortas, tarteletes, biscoitos, mesmo recheados. Esta massa quebrada é muito fácil de trabalhar e de preparar, basta uma tigela e um batedor. Ótima para intolerantes à lactose e ao glúten.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 70 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 50 g óleo extra virgem de oliva
- 1 pitada fermento em pó para doces sem glúten
- 1 g goma xantana
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Batedor
Passos
Em uma tigela, bata o ovo, a gema com o açúcar e o extrato de baunilha. Adicione o óleo e misture bem até obter um creme suave.
Peneire a farinha com a fécula, o fermento e o xantana. Adicione gradualmente e amasse. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme um bloco.
Para a base, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 4 mm, transfira para uma assadeira para torta de 22 cm. Fure o fundo com os dentes de um garfo. Cubra com um pedaço de papel manteiga apenas o fundo. Adicione bolinhas de cerâmica ou feijões secos. Asse a 170°C por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, remova as bolinhas e o papel manteiga.
Para os biscoitos, abra a massa quebrada de arroz com óleo de oliva até uma espessura de 5 mm, corte com um cortador de biscoitos e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 170°C por 15 minutos.
Para a torta, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 4 mm, transfira para uma assadeira para torta de 22 cm, recheie com geleia, faça tiras de massa e decore a torta. Asse a 170°C por 40 minutos.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para se certificar de que não contêm contaminações por glúten
Conselhos
Conserve na geladeira por 2 dias. 
Conserve na geladeira por 2 dias.
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