Hoje proponho as mini pizzas vermelhas sem glúten, aquelas dos anos 80, temperadas simplesmente com tomate, sal, orégano e bastante azeite. Ainda me lembro da delícia dessas mini pizzas, tão crocantes que resolvi tentar reproduzi-las em versão sem glúten e diria que a receita ficou muito boa. Essas mini pizzas também podem ser congeladas depois de serem assadas e resfriadas, basta então aquecê-las por alguns minutos no forno quente e voltarão a ficar crocantes como recém assadas.
Conheça também outras receitas de pizzas sem glúten:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g farinha (Fioreglut Caputo)
- 250 ml água
- 5 g fermento biológico seco (sem glúten)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 400 g tomates pelados
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá orégano
- azeite de oliva extravirgem (para as assadeiras)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Passador de legumes
- 1 Colher
- 2 Assadeiras
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a farinha com o fermento. Adicione 200 ml de água e inicie. Deixe misturar por 5 minutos, depois adicione o sal.
Despeje a água restante e o azeite (2 colheres de sopa). Deixe bater por mais 5 minutos.
Pare a máquina, transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em local quente, cerca de 24°C (forno com luz acesa) por cerca de 1h 30m.
Desinflar a massa e colocá-la sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz. Pegue 160 g de massa e forme bolinhas.
Abra as bolinhas tentando formar discos com 10 cm de diâmetro.
Coloque-as em duas assadeiras bem untadas, cerca de 3-4 colheres de sopa de azeite por assadeira.
Abra-as até um diâmetro de cerca de 20 cm por mini pizza.
Deixe descansar por 30 minutos em local morno.
Enquanto isso, passe os tomates pelados pelo passador de legumes. Adicione o sal, o azeite e o orégano, misture bem.
Pré-aqueça o forno na potência máxima em modo pizza ou ventilado.
Tempere as mini pizzas com o molho de tomate, pincelando bem as bordas para dar cor.
Asse no forno por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam bem douradas embaixo.
Passe sob o grill na potência máxima por 3-4 minutos ou até dourar, o tempo depende do seu forno.
Retire do forno e sirva tanto quentes quanto frias.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Podem ser congeladas após serem resfriadas.
Depois de descongeladas, basta colocá-las no forno quente por 5 minutos.
É possível adicionar mussarela no momento em que se passam sob o grill, sem exagerar na quantidade.
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