O molho de baunilha é uma preparação simples, mas refinada, um grande clássico da confeitaria que acompanha e valoriza muitos sobremesas. Aveludado, perfumado e delicadamente doce, nasce do encontro entre leite (ou creme de leite), açúcar e verdadeira baunilha, capaz de transformar até mesmo a sobremesa mais essencial em um doce refinado.
Ideal para servir com bolos secos, strudel, tortas, biscoitos, frutas frescas ou cozidas, o molho de baunilha é uma daquelas receitas base para ter sempre em seu repertório. Sua força está na simplicidade: poucos ingredientes de qualidade e um cozimento atento permitem obter um creme fluido, liso e intensamente aromático, sem resultar enjoativo. É uma preparação naturalmente sem glúten.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 ml leite
- 3 gemas
- 80 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Panela
- 1 Peneira
Passos
Bata as gemas com o açúcar e as sementes da baunilha em uma tigela com a ajuda de um batedor.
Aqueça o leite com a vagem de baunilha até quase ferver.Coe o leite e adicione-o à mistura de ovos e açúcar, mexendo com um batedor.
Cozinhe o molho em banho-maria ou diretamente no fogo até que o molho cubra as costas da colher.
O molho não deve ferver.
Sirva diretamente com a sobremesa ou em uma molheira.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminações por glúten
Dicas
Escolha a verdadeira baunilha: use uma vagem de baunilha natural, cortando-a e extraindo as sementes. O extrato ou a pasta de baunilha podem ser alternativas válidas, mas o aroma da vagem permanece imbatível.
Controle a temperatura: o molho de baunilha nunca deve ferver. Um cozimento suave e constante evita que os ovos coagulem e garante uma consistência sedosa.
Misture com atenção: use um batedor e mexa continuamente, especialmente no fundo da panela, para evitar grumos ou que o molho grude.
Cole o molho: passar o molho por uma peneira fina, especialmente se você usou a vagem, o tornará ainda mais liso e profissional.
Sirva da maneira certa: é ótimo tanto morno quanto frio. Morno realça os aromas da baunilha, frio se torna mais cremoso e envolvente.
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